Гулоза — углевод, представитель альдогексоз. Этот моносахарид очень редко встречается в природе. При комнатной температуре представляет собой сироп со сладким вкусом. Вещество растворимо в воде и немного в метаноле. Обе (D- и L-формы) не сбраживаются дрожжами. В формуле Фишера у D(+)-формы ОН около 4-го атома углерода находится слева. Гулозу можно рассматривать как эпимер галактозы по C-3.
Циклические формы гулозы

Изомеры D-гулозы
Линейная форма	Проекция Хеуорса
	α-D-гулофураноза	β-D-гулофураноза
	α-D-гулопираноза	β-D-гулопираноза

α-D-гулофураноза - (2R,3R,4R,5S)-5-[(R)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
α-L-гулофураноза - (2S,3S,4S,5R)-5-[(S)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
β-D-гулофураноза - (2S,3R,4R,5S)-5-[(R)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
β-L-гулофураноза - (2R,3S,4S,5R)-5-[(S)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол

α-D-гулопираноза - (2R,3R,4R,5S,6R)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
α-L-гулопираноза - (2S,3S,4S,5R,6S)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
β-D-гулопираноза - (2S,3R,4R,5S,6R)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
β-L-гулопираноза - (2R,3S,4S,5R,6S)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол

• Merck Index, 11th Edition, 4490.