Hapukoor on piimatoode, mis saadakse rõõsa koore hapendamisel piimhappebakteritega. Mida suurema rasvasusega on hapukoor, seda tihkem on koore konsistents.
Eestis toodetava hapukoore rasvasisaldus on 10–30 protsenti.[1]
Hapukoort kasutatakse salatites ning lisatakse suppidele, küpsetistele, vormi-, ahju- ja pajaroogadele.