Kodujuust on olnud Eestis toidulaual juba aastakümneid, kuid viimastel aastatel on selle populaarsus märgatavalt kasvanud. Toiduteaduste doktori Kristel Vene hinnangul on selle põhjuseks muu hulgas teadlaste ja toidutööstuse suurem tähelepanu valgurikastele toodetele.

„Teadlased on juba ammu rääkinud, et maailma rahvaarvu kasvades tuleb leida tasakaal loomse ja taimse valgu vahel. Tööstus tabab need trendid ära ja arendab nende põhjal uusi tooteid,“ selgitas ta „Vikerhommikus“.

Lisahoogu on Vene hinnangul andnud ka kaalulangetusravimite laiem kasutamine, sest nende tarvitajatele soovitatakse lihasmassi säilitamiseks rohkem valku tarbida.

Liialdada ei tasu

Kuigi kodujuust sisaldab kvaliteetset loomset valku ja kõiki organismile vajalikke asendamatuid aminohappeid, ei tähenda see, et seda võiks piiramatult süüa. „Me vajame umbes ühe grammi valku kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Kui toituda mitmekülgselt, saab selle koguse üldjuhul ilusti kätte,“ ütles Vene.

Keha ei talleta valku varuks nagu rasva või süsivesikuid. Üleliigne valk lagundatakse ning viiakse organismist välja, mis võib suurendada neerude koormust.

Maitsestatud pole alati tervislik

Vene sõnul tuleb tähelepanelik olla ka maitsestatud kodujuustudega. Kui soolased variandid võivad sisaldada arvestatavas koguses soola, siis magusad kodujuustud on sisuliselt magustoidud. „Neis on küll hea valk sees, aga suhkrusisaldus võib ulatuda ligi 16 protsendini. Need kuuluvad ikkagi toidupüramiidi tippu,“ selgitas ta.