Viigimari
_fruits.jpg)
Viigimari ehk viik on hariliku viigipuu vili.
Botaaniline iseloomustus
Viigipuu väiksed ühe- või kahesugulised õied on koondunud omapärastesse kotjatesse õisikutesse. Õisikutest arenevad söödavad liitvilikonnad ehk viigid ehk nn viigimarjad. Viigid on ümara, pirni- või sibulakujulised, 2,5–10 cm pikkused, värvus varieerub kollakasrohelisest kuni vaskpunase või tumepurpurjani. Viigimarja nahk on õhuke ja pehme, viljaliha on kahvatukollane, merevaigukollane, roosakas, punane või purpurjas, valminult mahlane ja magus. Seemned on erineva suurusega, ühes marjas võib neid olla 30–1600.[1]
Suurimad tootjad
2012. aastal toodeti maailmas kokku 1,09 miljonit tonni viigimarju, istandike kogupindala oli 380,2 tuhat hektarit. Viimase 40 aasta jooksul pole tootmismahud märkimisväärselt muutunud.[2]
| Riik | Toodang, tonnides |
Osakaal, % |
|---|---|---|
 Türgi | 274 535 | 25,1 |
 Egiptus | 171 062 | 15,6 |
 Alžeeria | 110 058 | 10,1 |
 Maroko | 102 694 | 9,3 |
 Iraan | 78 000* | 7,1 |
 Süüria | 41 224 | 3,8 |
 USA | 35 072 | 3,2 |
 Brasiilia | 28 010 | 2,6 |
 Tuneesia | 25 000 | 2,3 |
 Hispaania | 24 900 | 2,3 |
| Maailm kokku | 1 093 189 | 100 |
| * – FAO hinnang | ||
Kasutamine
_fruit_halved.jpg)
.jpg)
Värskeid viigimarju tarbitakse peamiselt nende kasvupiirkonnas, sest valminuna on nad väga õrnad ja ei talu eriti transportimist. Toiduainetetööstuses viljad kooritakse keetmisel, kuivas kliimas süüakse tavaliselt koos koorega. Toiduvalmistamisel viike veidi keedetakse või hautatakse ning kasutatakse seejärel mitmesuguste pagaritoodete valmistamisel või lisatakse jäätisele. Kodustes tingimustes säilitatakse viike suhkrusiirupis või tehakse sellest keedist, marmelaadi või pastilaad. Õrnade viikide transpordi lihtsustamiseks tehakse neist konserve või kuivatatakse. Madalakvaliteedilistest kuivatatud viikidest valmistatakse alkoholi või kasutatakse neid likööride ja tubakatoodete maitsestamisel.[1]
Värskete ja kuivatatud viigimarjade toiteväärtus ja biokeemiline koostis
Värskete ja kuivatatud viigimarjade toiteväärtus ja biokeemiline koostis on toodud alljärgnevates tabelites:
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Viited
- 1 2 ""Fig. Ficus carica"". www.hort.purdue.edu (inglise). Vaadatud 29.11.2010.
- 1 2 ""Food and Agriculture Organization of the United Nations"". faostat.fao.org (inglise). Originaali arhiivikoopia seisuga 7.04.2012. Vaadatud 09.01.2015.
- 1 2 3 4 ""USDA National Nutrient Database"". ndb.nal.usda.gov (inglise). Originaali arhiivikoopia seisuga 9.01.2015. Vaadatud 09.01.2015.