Висе́нте Серва́нтес Ме́ндо (исп. Vicente Cervantes Mendo; 1758—1829) — испанский ботаник, химик и аптекарь.

Висенте Сервантес родился на территории провинции Саламанка 17 февраля 1758 года в семье Хосе Сервантеса и Агеды Мендо Гутьеррес. Учился в Мадриде, затем на протяжении нескольких лет работал в аптеке. Вскоре получил должность в Мадридском госпитале. В 1786 году получил степень по ботанике, в марте 1787 года был назначен профессором. По рекомендации К. Гомеса Ортеги Сервантес получил приглашение участвовать в ботанической экспедиции в Новую Испанию.

29 декабря 1786 года Сервантес женился на Каталине Перес. В июне 1787 года Висенте вместе с Каталиной отправились в Новую Испанию, в октябре прибыли в Мехико. Сервантес был первым преподавателем ботаники в Новой Испании, с 1788 по 1826 он работал в Ботаническом саду в Мехико.

После возвращения членов экспедиции в 1803 году в Мадрид Сервантес остался в Мехико, изучая флору региона. До 1809 года он работал в Госпитале святого Андрея в Мехико.

26 июля 1829 года Висенте Сервантес скончался.

Кроме ботаники Сервантес также занимался изучением химии. Он впервые перевёл на испанский язык работу А. Лавуазье Traité élémentaire de chimie.

• Cervantesia Ruiz & Pav., 1794^[2]

• Blanco Fernández de Caleya, P.; Espejo Serna, M.A.; López Ferrari, A.R. Herbario de la Real Expedición Botánica de Nueva España (1787-1903). — 2010. — P. 481—485. — 688 p. — ISBN 978-84-00-09262-7.
• Pastor Villegas, J. Vicente Cervantes Mendo: lugar y fecha de nacimiento, bicentenario no conmemorado y próximo 250 aniversario (исп.) // An. R. Acad. Nac. Farm. : diario. — 2007. — V. 73. — P. 747—762.