Martin Helme

«Бульвардье́» (фр. Boulevardier) — алкогольный коктейль на основе бурбона, сладкого вермута и Кампари[1]. Его создание приписывают Эрскину Гвинну, писателю американского происхождения, который основал в Париже ежемесячный журнал под названием «Boulevardier», который выходил с 1927 по 1932 год[1][2][3]. По другой версии — коктейль был создан не самим Гвинном, но для него[4]. Впервые описан в книге «Barfies and Cocktails» Гарри Макэлона — владельца Harry’s New York Bar в Париже[5].

Состав

«Бульвардье» похож на коктейль «Негрони», в нём есть два из трех его ингредиентов. Он отличается от «Негрони» использованием бурбона или ржаного виски в качестве основного компонента вместо джина. Рецепты варьируются пропорциями его компонентов. В первоначальном рецепте компоненты содержались в равной пропорции, сейчас существует разнообразие рецептов — некоторые требуют 1,5 части, а не 1 часть виски, или даже двойную часть бурбона на одну часть вермута и одну часть Кампари[5][6][7][8].

По одному из разновидностей рецепта бокал олд-фешн наполняют льдом, заливают бурбон, вермут и Кампари после чего коктейль аккуратно перемешивают[9]. По другому рецепту — те же компоненты смешивают, а затем процеживают в коктейльный бокал[5].

Стандартным дополнением к напитку выступает цедра апельсина.

См. также

Коктейль Old pal — вариант Бульвардье на основе ржаного виски, вместо бурбона, и с использованием сухого вермута.

Примечания

  1. 1 2 Simonson, Robert (28 января 2014). The Boulevardier Is Back on the Menu. The New York Times. Архивировано 23 июля 2021. Дата обращения: 9 мая 2021.
  2. James, Edwin L. (20 февраля 1927). Events of the Week Stir French Pride (PDF). New York Times. Дата обращения: 19 апреля 2016.
  3. Erskine Gwynne, 49, Wrote Book on Paris (PDF). The New York Times. 6 мая 1948. Дата обращения: 19 апреля 2016.
  4. Владимир Журавлёв. Тропой американских виски и коктейлей // Simple Wine News. — 2021. — Февраль. — С. 48. Архивировано 1 октября 2021 года.
  5. 1 2 3 Алекс Дей, Ник Фошальд, Дэвид Каплан. «Бульвардье» (Boulevardier) // Код коктейля. Основы, формулы, эволюция. — Москва: Эксмо, 2019. — С. 100. — 320 с. — ISBN 978-5-04-104605-7. Архивировано 1 октября 2021 года.
  6. Boulevardier Cocktail. Imbibe Magazine. Дата обращения: 19 апреля 2016. Архивировано 19 июля 2020 года.
  7. Cecchini, Toby (2 февраля 2012). Case Study: The Boulevardier. The New York Times. Архивировано 6 сентября 2015. Дата обращения: 9 мая 2021.
  8. Simonson, Robert. Boulevardier. The New York Times. Архивировано 28 апреля 2016. Дата обращения: 9 мая 2021.
  9. Бульвардье. InShaker. Дата обращения: 1 октября 2021. Архивировано 23 июня 2021 года.

Ссылки

No tags for this post.