Rukkileivataignas kapsapirukas, ka kapsapiirakas või kapsaleib, on suur (leivapätsi suurune) hapendatud rukkileivataignast valmistatud hapukapsa ja pekiga täidetud pirukas. 20. sajandi keskpaigani oli selle toidu valmistamine levinud valdavalt Avinurme kandis.[1]
Sarnane toit on soome kalakukko, mis on täidetud kalaga.[2] Sarnane on ka karjala lanttukukko, mis on täidetud kaalikaga (ka peekoni ja kaalikaga). Lanttukukko sarnaseid pirukaid tehakse väidetavalt ka Tais. Ida-Soomes tehakse ka selliseid liha ja kartuliga täidetud pirukaid, kuid teadaolevalt mitte selliseid kapsaga täidetud pirukaid.
On väidetud, et need pirukad levisid Eestisse vepslaste kaudu, või vene vanausuliste kaudu. Kuid sarnasus soome kalakukko'ga ja nimi "kapsapiirakas" viitavad rohkem sellele, et nad levisid vepslaste kaudu. Ajaloost on teada, et kõige vanemad pirukad Eestis olid rukkitaignast kalapirukad, kapsapirukad ja kaalikapirukad. Soome kalakukko ja lanttukukko ning eesti rukkileivataignas kapsapirukas võivad olla nendest tänaseni säilinud näited.[3]
Vaata ka
Viited
- ↑ Rukkileivataignas kapsapiruka valmistamine ja söömine Avinurme kandis Eesti Rahvakultuuri Keskus
- ↑ Rouvala, Katariina (1998). "Kukkoa poytaan". Kieli-ikkuna (1996–2009), Helsingin Sanomat (soome).
- ↑ Eesti rahvakultuuri leksikon (2. trükk). 2000. Koostanud ja toimetanud Ants Viires. Eesti Entsüklopeediakirjastus. Lk 209