Ma otsin alati lihtsaid, aga mitte igavaid viise, kuidas kõiki neid suviseid kirsstomateid ära kasutada. Ja see röstitud tomatipasta retsept on väärt meeldejääv! Röstin 900 g värskeid tomateid oliiviõli, palsamiäädika, küüslaugu ja tüümianiga, et teha kerge, maitsev ja tomatikaste. Seejärel segan kõik spagettidega ja lisan peale värske basiiliku ja riivitud parmesani juustu. Ja siin on parim osa… See Itaalia köögist inspireeritud pasta on sama maitsev nii külmalt kui ka kuumalt serveerituna!

Ausalt öeldes on Itaalia road, mis sisaldavad kiht-kihilt süsivesikuterikast nuudlit, juustu ja liha, minu jaoks omaette toidugrupp. Aga isegi mina vajan väikest pausi raskematest Itaalia retseptidest rikkalike tomati- ja Alfredo kastmetega. See aga ei tähenda, et ma oma pastast loobun! Täna jagan teiega ühte oma parimat kirsstomati retsepti suvisteks õhtusöökideks argipäevaks, mis on minu lemmikaeg aastas toidu kergendamiseks ja kus mul on alati liiga palju kirsstomateid. Kasutan seda küllust, et valmistada imelist, kuid lihtsat röstitud tomatipastat õhukese õli- ja palsamiäädikapõhise kastmega, millele lisanduvad ürdid ja parmesani juust, kõik see segatud ideaalse al dente spagettidega… Seega on ikka rahuldav kogus süsivesikuid ja juustu, aga kergema ja värskema maitsega.

Sommeri retseptide tipphetked

Elegantne, aga pingutuseta – kõlab lihtsalt elegantselt, kas pole? See sügavalt maitsev palsamiäädikakaste, mis on segatud tomatipüreega, näeb välja ja maitseb nagu restoranikvaliteediga roog, kuid nõuab väga vähe pingutust. Erinevalt tomatikastmest, mis keeb pliidil tundide kaupa ja mille valmistamist tuleb jälgida, teeb siin raske töö ära ahi.

Maitsete tasakaal – Nagu iga suurepärane Itaalia roog, on ka siin retsept, mis sisaldab ideaalset tasakaalu lohutavate ja värskete elementide, näiteks pasta ja ürtide vahel. Hapukal palsamiäädikal on tugev umami maitse ja ma toon selle tagasi vähese suhkru ja rohke küüslauguga. Kastme ja röstitud kirsstomatite kombinatsioon tabab kõiki õigeid soolaseid, magusaid, mullaseid ja elavaid noote… Ja jee, pasta!

Soe või külm – Veel üks põhjus, miks minu röstitud kirsstomatipasta retsepti armastada, on see, et saate seda kohe õhtusöögiks serveerida, kuni see on soe, või lasta sel toatemperatuurini soojeneda. Või laske sel toatemperatuurini soojeneda ja enne külma serveerimist umbes tund aega külmkapis hoida. Kui on tõesti kuum päev, soovitan pastat enne jahutada. See on nii värskendav ja maitsev!

Kui otsid suviste tomatite nautimiseks mitte-kuumat viisi, vaata minu tomatimoosi ja marineeritud tomatite retsepte!

Peamised koostisosad ja näpunäited

• Tomatid – kirsstomatid on minu lemmikud, aga ausalt öeldes sobivad ka viinamarjatomatid hästi. Mõlemal juhul lõikan need pooleks, et need küpsetusplaadil paremini püsiksid ja neid oleks pastaga lihtne süüa. Hädaolukorras võite kasutada ka suuremaid viinamarjal valminud tomateid, mis on lõigatud 2,5 cm tükkideks.
• Kaste – Valmistan kerge õlipõhise kastme oliiviõli (ärge proovige asendada!), palsamiäädika, värske hakitud küüslaugu ja suhkru ning värskete tüümianilehtede segust.
• Pasta – mina kasutan spagettinuudleid, mis sobivad ideaalselt mõne tomati sisse torkamiseks ja keerutamiseks. Aga võid vabalt kasutada ka muid nuudleid! Penne-, rotini- või bowtie-pasta sobivad samuti suurepäraselt. Mulle meeldib bowtie-nuudleid eriti kasutada siis, kui tahan, et kirsstomatipasta oleks pigem külma pastasalatitaoline.
• Parmesan – Siin pole purgist raputatud juustu! Tõelise maalähedase restoranistiilis pastaroa jaoks peate kasutama värskelt viilult laastud või riivitud parmesani.

Kuidas teha

Täielikud koostisosade proportsioonid, üksikasjalikud juhised, säilitamisnipid ja prinditava videoõpetuse leiate postituse alt.

Tomatite ettevalmistamine – alustan ahju eelsoojendamisega 200 kraadini ja vooderdan sügava küpsetusplaadi küpsetuspaberiga. Seejärel hakin küüslaugu ja värske tüümiani. Seejärel pesen, kuivatan ja pooleks lõikan kirsstomatid ning laotan need küpsetusplaadile. Niristan tomatitele palsamiäädikat ja oliiviõli ning puistan peale ülejäänud koostisosad… hakitud küüslaugu, tüümiani ja suhkru. Viskan tomatid jms kätega plaadile ja laotan laiali, nii et need oleksid ühtlaselt kastmega kaetud. Kuigi tehniliselt võib kasutada lusikaid või spaatleid, eelistan mina kasutada käsi, et teada saada, kas iga tomatitükk on kaetud.

Rösti, keera, rösti – puistan viimase lihvina peale soola ja pipart ning panen panni ahju. Röstin neid 25 minutit ja keeran spaatliga ettevaatlikult ümber. Seejärel laotan tomatid uuesti pannile ja röstin veel 20 minutit. Tean, et need on valmis, kui röstitud kirsstomatite välispind on kergelt villiline ja närtsinud. Kuigi see on õhuke ja kerge kaste, peaks mahl olema veidi paksenenud.

Pasta keetmine – Hakkan pastat valmistama umbes teise röstimisaja keskel. Kasutan spagette, mida tuleb keeta suures potis soolatud vees kõrgel kuumusel vastavalt karbil olevatele juhistele. Ideaalis on tomatid valmis vahetult enne, kui pasta on kurnamiseks valmis. Seejärel saavad nad paar minutit pannil seista ja veidi pakseneda.

Enne pasta kurnamist pane kindlasti umbes 1/2 tassi keeduvett kõrvale! Seda saad hiljem kastme vedeldamiseks kasutada, kui see liiga palju pakseneb. Aga ära lisa liiga palju!

Serveerimissoovitused

Nüüd tõstan kurnatud pasta suurde kaussi ja valan röstitud kirsstomatid ja mahlad kogu kausi peale. Seejärel sega tangide või kahe kahvliga spagetid tomatite ja kastmega õrnalt läbi.

Siin pole palju valku, mis on minu arvates kerge suvise roa jaoks täiesti okei. Kui soovid oma õhtusöögile rohkem valku, kaalu pastale ja tomatitele mõne muu elemendi lisamist, näiteks…

Siin saad roa kohe serveerida või jahtumiseks kõrvale panna… Igal juhul lisa värsked basiilikulehed ja riivitud parmesani kohe, kui oled serveerimiseks valmis.

Kas kõik need pontsakad väikesed tomatid tekitavad sinus isu veelgi rohkem köögivilju? Minul ka! Suurema eine jaoks kaalu ka grillitud värskete suvesaaduste, näiteks suvikõrvitsa või kollase kõrvitsa serveerimist. Või hoia asjad kergemana ja värskemana caprese salati või toekama Caesari salatiga .

Ja ma pean teile ütlema, et minu krõbedat küüslauguleiba on uskumatult hea palsamiäädikakastmesse kasta!

Säilitamise märkmed

See lihtne retsept sobib suurepäraselt toidu ettevalmistamiseks! Jahtunud ülejäägid säilivad õhukindlas anumas külmkapis kuni 4-5 päeva. Aga kui sul on liha, siis kontrolli, et see säiliks hästi kuni 2-3 päeva.

Nagu mainisin, on külmad nuudlid ja tomatid imeline pastasalat! Need on maitsvad ka üles soojendatult. Mina kuumutan ülejääke mikrolaineahjus lühikeste 20-sekundiliste impulssidega 50% pulbrisisaldusega, segades pastat iga impulsi vahel õrnalt. Kui see tundub veidi kuiv, lisan väikese tilga vett.

Korduma kippuvad küsimused

Aita mul seda imelist tasuta retsepti levitada! Selle retsepti lingi jagamine Pinterestis ja Facebookis on ülimalt mõjukas ning ma hindan seda väga! Jagamisnupud leiad retseptivormi alt .

Jaga seda retsepti sõpradega!