Käes on kõrvitsavürtsi hooaeg ja ma tean, et te olete siin! Minu niiske kõrvitsaleiva retsept on alati minu sügiseste roogade nimekirjas, sellel on kõige pehmem, õrnam tekstuur ja kergelt krõbe koorik. Valmistan seda lihtsat ja kiiret leiba rohke sooja kõrvitsapiruka vürtsi, muskaatpähkli, pruuni suhkru ja võiga (nagu ikka päris palju võid), et saavutada uskumatult rikkalik ja nauditav maitse ilma liigse magususeta. Seda võib isegi hommikusöögiks nimetada!

Kui sa seda loed, oled sa tõenäoliselt sama kinnisideeks kõrvitsahooajast kui mina. (Kannan oma märki uhkusega!) Kõrvitsaleib on üks neist dekadentlikest sügisestest maiustustest, mida ma terve aasta ootan… See pole päris nii magus ja rikkalik kui minu petipiimakõrvitsakook , aga sellel on siiski uskumatu maitse, õrn ja peaaegu koogitaoline sisu. Kuigi kõrvitsat võib süüa igal ajal, tundub see vahel natuke vale, kui see pole sügis. Ja see lihtne klassikaline niiske kõrvitsaleiva retsept on minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt ideaalne viis sügise tervitamiseks. Seda on ülilihtne valmistada sahvri põhitoidust ja sellest saab isegi kaks ilusat pätsi, nii et saate ühte nautida ja teise sõbrale kinkida. (Või sügavkülmutada!) See pole liiga magus ega liiga vürtsikas, aga selles on armas segu sügisestest küpsetamisvürtsidest, mis kõrvitsaga koos sobivad.

Sommeri retseptide tipphetked

Ühe kausi retsept – kas pole mitte parimad? Selle retsepti puhul pole vaja köögikombaini välja võtta. Hurraa! Lisan lihtsalt koostisosad ükshaaval suurde kaussi ja klopin kõik kokku paksuks taignaks. See on valmis pätsivormidesse valamiseks 10 minuti või vähemaga.

Muuda seda või ära muuda – minu arvates on see leib täiesti isuäratav nii nagu on, aga võid lisada pähkleid või krõpse. Või määrida peale kiht vahtrasiirupit minu kõrvitsamaitseainekoogi retsepti järgi. Ära muretse, ma ei solvu.

Minu parimad nipid – Minu kõrvitsaleiva retsept pole kindlasti keeruline. Aga nagu iga hea küpsetiste retsepti puhul, on ka siin mõned olulised punktid, et see oleks parim kõrvitsaleib, mida olete kunagi söönud. Jagan teiega oma parimaid ja kindlaid nippe, kuidas teha pehme sisuga, krõbeda pealispinnaga ja kaunilt viilutatavat leiba!

Peamised koostisosad ja näpunäited

• Jahu – ma kasutan universaalset jahu. Ma pole seda gluteenivaba jahuasendajaga proovinud, aga kui sa seda proovid, siis tahaksin sellest kommentaarides kuulda!
• Kõrvitsapüree – oled seda varem kuulnud ja kuuled seda veel, jah, kõrvitsapüree ja kõrvitsapiruka täidise vahel on suur erinevus. Pirukatäidis on väga magus ja sisaldab mitmeid muid koostisosi, seega kasuta alati konserveeritud 100% kõrvitsapüreed, et tagada maitsete üle täielik kontroll.
• Munad – ma kasutan suuri mune, mis on toatemperatuurini soojenenud. Külmad munad aeglustavad küpsetusprotsessi ja võivad küpsetusaega rikkuda. Seega panen need tavaliselt tööpinnale vahetult enne ahju eelsoojendamist ja ettevalmistamist.
• Või – ma kasutan oma retseptides alati soolamata võid. Nii tean täpselt, kui palju soola ma oma roogadesse lisan.
• Pruun suhkur – küpsetamiseks eelistan heledat pruuni suhkrut. Nii hele kui ka tumepruun on magusad, aga tumepruun on peaaegu liiga magus ja sügava melassi maitsega.
• Kõrvitsapiruka vürts JA jahvatatud muskaatpähkel – sa tead neid, sa armastad neid, sul on ilmselt vürtsiriiulis purgid valmis.
• Kergitusained – ma kasutan küpsetuspulbri ja söögisooda segu… Küpsetuspulber annab niiskele kõrvitsaleivale kohevuse, söögisooda aga tihke, pehme ja suussulava puru. Ahjaa, ja muidugi on seal ka näpuotsatäis soola.
• Vaniljeekstrakt – siin on vaja kasutada kvaliteetset vaniljeekstrakti. Ma ei pea silmas ainult kõrvitsamaitseainega leiva tegemist, vaid KÕIKI küpsetiste retsepte. Ja ma ei tee siin järeleandmisi. Kuigi see on veidi kallis, on ehtsa vaniljeekstrakti maitse seda kindlasti väärt.

Kuidas teha

Täielikud koostisosade proportsioonid, üksikasjalikud juhised, säilitamisnipid ja prinditava videoõpetuse leiate postituse alt.

Ahi ja vormide ettevalmistamine – Alustan ahju eelsoojendamisest 175 kraadini. Seejärel võtan välja suure segamiskaussi ja kaks 23 x 12 cm koogivormi. Kui teil on ainult üks vorm, on see okei! Kasutage poolt tainast korraga ühe vormi valmistamiseks ja hoidke ülejäänud tainast külmkapis. Määrin vormid korralikult pehmendatud võiga ja panen need kõrvale.

Vispelda kuivad koostisosad – lisan suurde kaussi kõik kuivad koostisosad: nisujahu, helepruun suhkur, kõrvitsapiruka maitseaine ja jahvatatud muskaatpähkel, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Sega kõik vispliga korralikult läbi ja eemalda küpsetuspulbri ja/või söögisooda tükid.

Lisa märjad koostisosad ja sega – Seejärel lisan vispliga konserveeritud kõrvitsapüree, sulatatud või, munad ja vaniljeekstrakti. Sega tainast, kuni kogu jahusegu on kadunud, aga siis lõpeta segamine. Viimase segamise tegemiseks võid vispli asemel kasutada kummist spaatlit… Tainast ei tohiks üle segada, muidu jääb leib liiga tihe.

Lisa vormidesse ja küpseta – Seejärel vala tainas ühtlaselt kahte määritud küpsetusvormi. Asetan kaks vormi kõrvuti ahju keskmisele restile ja seadistan taimeri 45 minutiks. Kui taimer on läbi, torkan kõrvitsaleiva keskele hambatikuga, et näha, kas see on küpsenud või vajab veel paar minutit küpsetamist. Kui hambatikult tuleb märga tainast välja, panen selle tagasi ahju ja küpsetan veel 5-10 minutit, olenevalt sellest, kui toores tainas oli. Ma ei taha ahju rohkem kui üks kord avada, kõige parem, kaks korda, muidu läheb ahju temperatuur imelikuks.

Kui leib on täielikult küpsenud, võtan vormid ahjust välja ja lasen neil vähemalt 15 minutit toatemperatuuril jahtuda. Seejärel libistan võinoaga kõrvitsaleiva servad vormidest lahti, keeran need ümber ja asetan leiva jahtuma restile.

Retseptivariatsioonid ja ekspertide nõuanded

Lisa lisandeid – Nagu mainisin, olen ma oma naturaalse kõrvitsaleiva suur fänn. Aga isegi mina võin tunnistada, et taignale on lisatud mitmeid lisandeid, mis maitsevad imeliselt! Proovige magusaid maiustusi, näiteks minišokolaaditükke, valge šokolaaditükke või väikeseid tumeda šokolaadi tükke. Pähklid võivad samuti lisada mõnusa krõmpsuva tekstuuri, seega võiksite kaaluda hakitud pekanipähklite või kreeka pähklite lisamist.

Ära sega üle – olenemata sellest, kas otsustad leiba nende väikeste lisanditega või ilma, veendu, et sa tainast üle ei segaks! Sega kõigepealt peamised koostisosad kokku, segades märjad ja kuivad koostisosad ainult seni, kuni jahutriipe enam pole. Kui lisad lisandeid, sega need silikoonspaatliga õrnalt valmis tainasse.

Ära küpseta üle – Minu niiske kõrvitsaleiva retsepti valmistamise võti on küpsetamise ajal seda tähelepanelikult jälgida, testida küpsust soovitatud küpsetusaja alguses ja võtta pätsid ahjust välja niipea, kui hambatikk keskelt puhtalt välja tuleb! Hambatikule peaks kleepuma niisket puru ja see ei tohiks tunduda kuiv ega kõva.

Kasuta sakilist nuga – nii niiske ja õrna puruga ei taha sa kindlasti leiba vana noaga läbi raiuda. Selle asemel kasuta puhaste lõigete tegemiseks suurt ja teravat sakilist nuga. Soovitan pärast iga viilu tera puhta lapiga pühkida, et iga kõrvitsaleivatükk näeks välja sama armas kui maitseb!

Säilitamise märkmed

Sellest imelisest retseptist saab kaks pätsi, mis tähendab, et võid ühe ära anda või teise hilisemaks sügavkülma panna.

Ülejäänud kõrvitsamaitselise leiva säilitamiseks ootan kõigepealt, kuni päts on täielikult jahtunud, seejärel katan selle tihedalt kilesse. Toatemperatuuril säilib see värskena kuni 3 päeva. Samuti võite seda külmkapis hoida kuni nädala. Tavaliselt hakkavad leivad aga mõne päeva pärast külmas kuivama. Seega, kui plaanite kõrvitsaleiba kauem kui 3-4 päeva hoida, soovitan selle värskena hoidmiseks külmutada.

Kui leib on täielikult jahtunud, mähkin selle kilesse. (Või kui tükid on piisavalt väikesed, panen need sügavkülmikukindlasse kilekotti või muusse anumasse.) Seejärel lisan kihi alumiiniumfooliumi ja panen kuni kuueks kuuks sügavkülma. Sulata see külmkapis üleöö ja see on valmis köögiletil toatemperatuurini soojenema. Või soojenda kõrvitsaleivaviile rösteris või mikrolaineahjus, et need taas pehmeks ja mahlaseks muutuksid.

Korduma kippuvad küsimused

Aita mul seda imelist tasuta retsepti levitada! Selle retsepti lingi jagamine Pinterestis ja Facebookis on ülimalt mõjukas ning ma hindan seda väga! Jagamisnupud leiad retseptivormi alt .

Jaga seda retsepti sõpradega!