Restorani ja vegantoodete poe omanik ja tegevjuht Toomas Laigu (31) tunnistab Postimehele, et on teinud ettevõtte juhtimisel vigu, mida tagantjärele analüüsides oleks saanud vältida. Tal on kahju, et restoran ei suutnud teha õigel ajal raskeid otsuseid, näiteks mõned inimesed talvehooajal koondada või juba sügisel nende töötunde vähendada.

Ta selgitab, et restoraniäris tuleb enamik aastasest käibest suvekuudel. Eelmisel suvel läks restoranil hästi. «Suvi oli väga kasumlik,» sõnab Laigu. Ta lisab, et suvel oli võimalik teenida kasumit 10 000 kuni 20 000 eurot.

Laigu postitas eelmise nädala lõpus restorani Facebooki kontole video, kus teavitas otsusest restoran sulgeda ja ütles, et on kehv ärimees. «Isegi naine nõustus,» ütles Laigu videos.

Oma osa sulgemisotsusel on ka majanduslangusel. «Kui praegu vaadata majandust, siis esimene koht, kust inimesed tõmbavad koomale, on väljas söömine ja joomine. Inimesed teevad endale lõuna kaasa, isegi siis, kui see on üks euro odavam,» ütleb Laigu.

Loodab võlad tasuda

«Võlad on läinud liiga suureks ja seega tuli teha ühiselt otsus, et see asi siin kokku pakkida,» lausub Laigu. Ta möönab, et võlgu ollakse oma töötajatele, kaubatarnijatele, üürileandjale ja maksuametile.

Küsimusele, kas plaanis on ettevõtte tegevus lõpetada või kuulutada välja pankrot vastab Laigu mõtlikul toonil: «See veel selgub. Sõltub, kuidas meil see nädalake läheb.» Ta ütleb, et nad tahaksid oma võlad tasuda ja seetõttu kutsub ta kõiki huvilisi veel sellel nädalal Oasist külastama. Oasis sulgetakse lõplikult esmaspäeval, 19. juunil.

Laigu ütleb, et tal väga kahju, et ta söögikoha sulgeb. Ta ei süüdista juhtunus kedagi ja tema jutust kumab korduvalt läbi positiivsust. Ta lausub, et tal hea meel, et töötajad saavad sulgemise põhjustest aru ega süüdista selles teda. Ta aitab töötajaid uue ametikoha leidmisel, näiteks kirjutab neile soovituskirjad ja suhtleb oma tuttavate ettevõtjatele, kes samuti toitlustusäris tegutsevad.

Personalile andis ta sulgemisest teada hiljuti toimunud koosolekul. «Mõned inimesed nutsid. Ma tundsin, et peale koosolekut oli tiim ühtsem ja kõik mõistsid seda rasket otsust. Nad nägid, et meil on olnud raskusi ka viimaste kuude jooksul,» sõnab Laigu.

Töötajaid on Oasises 10. Osa neist töötavad vähendatud koormusega, kuna käivad töö kõrvalt koolis.

Urmas Sõõrumaa oli omanikeringis

Restoran avati kaks aastat tagasi, 2021. aasta juunis. Alguses olid omanike seas lisaks temale ka suurettevõtja Urmas Sõõrumaa ja valuutavahetusettevõtte Tavid AS omanik Alar Tamming. Laigu sõnul soovisid ühel hetkel ettevõttest lahkuda ning nad ei tegelenud firma igapäevase juhtimisega.

Urmas Sõõrumaaga tutvus Laigu tema poja, Tõnis Sõõrumaa kaudu, kes haldab Rotermanni kvartalis olevaid üüripindu. Urmas Sõõrumaasse suhtub Laigu väga positiivselt. «Tema olemus on kahe jalaga maa peal, kuid tema süda ja vaim on hästi kõrgelt arenenud. Ta oskab andestada, ta oskab armastada, ta oskab elu tunnetada nii, et ta ei tee endale liiga,» ütleb Laigu.

Ta lisab, et peab Urmas Sõõrumaast ka ettevõtjana lugu, sest ta oskab oma ettevõtteid juhtida nii, et need on kasumlikud.

Kui nad Tõnis Sõõrumaaga Rotermanni kvartalis sobivaid pindu vaatasid, kaalusid nad ka väiksemaid ruume, kuid Laigu otsustas siiski suurema kasuks. «Ma hammustasin liialt suure tüki,» ütleb Laigu toonast otsust analüüsides.

Tunnistab, et oleks pidanud varem abi küsima

«Enda olemuselt olen ma rohkem käivitaja, kui stabiilsuse hoidja,» ütles Laigu. Ta lisas, et finantsplaneerimine on tema nõrk koht ja ta saab tagantjärele aru, et oleks pidanud küsima abi inimestelt, kellel on sellel vallas suurem kogemus. Tema poole on peale sulgemisotsust pöördunud inimesed, kes on öelnud, et nad oleksid võinud teda varem kasvõi tasuta nõustada.

Ta tunnistab, 29-aastaselt restorani avades oli ta ilmselt liiga väikese elukogemusega ja tal polnud piisavalt piisavalt teadmisi, kuidas ettevõtet kasumlikult juhtida. Tagantjärele saab ta aru, et oleks pidanud otsima ettevõttele aktiivsemalt teenimisvõimalusi ja kulusid optimeerima. Näiteks köögi menüüd oleks saanud teha veidi väiksemaks ning siis oleks kööki saanud lahti hoida ka väiksema arvu töötajatega.

Paraku tuli ta nende ideede peale siis, kui oli juba liiga hilja ettevõttes suuri muutusi teha. «Laev keerab aeglaselt. Me kõik teame, mis juhtus Titanicuga,» ütleb Laigu mõtlikult.

Oasis pole Laigule esimene toidukoht, mida ta on juhtinud. Varem oli ta omanik tegevjuht ühes Tallinna vanalinnas asuvas vegankohvikus. Kohvikule sai saatuslikuks koroonakriis. Piirangute tõttu ei saanud inimesed kohvikut külastada ja üüripinna omanik polnud nõus hinna osas soodustusi tegema. Seega tekkis kohvikule paari kuuga suur kahjum. Suvel, kui koroonapiirangud kadusid, jõudis kohvik taas kasumisse, kuid koroonaviiruse teine laine tõi piirangud tagasi ja seetõttu sulges kohvik uksed.

Veel üks õppetund, mis Laigu mainib on see, et personali tuleb väga hoolikalt valida. «Ma ei oska inimesi vallandada,» ütleb Laigu.

Oasises tekitas probleeme peakokk, kes karjus oma töötajate peale. Laigu sõnul oli tegemist osava ja loomingulise kokaga, kuid tal oli probleeme töö organiseerimise ja enesevalitsemisega. Lõpuks lahkus peakokk ise ning vallandamine polnud vajalik, kuid tagantjärele oleks võinud ta temast varem loobuda. Peakoka valimisel võttis Laigu ühendust koka endise tööandjaga, kuid talle keelduti tagasisidet andmast ja öeldi, et nad ei saa temast rääkida. «Ma sain aru, et seal midagi on, aga ma ei saanud asi, mis see oli,» meenutab Laigu.

Üritustel olid külalisteks investorid ja Epp Kärsin

Restoranis Oasis toimus kahe aasta jooksul väga erinevad üritusi. Investeerimisteemalustel vestlusõhtutel käisid esinemas investorid Marko Oolo ja Asse Sauga ning paarisuhetest käis rääkimas Epp Kärsin. Lisaks toimusid mitmed raamatuesitlused, diskod, filmiõhtud ja vaba mikrofoni pakkuvad üritused. «Eesmärk oli siia tuua väga erinevaid sihtgruppe, et tutvustada neile, mis on vegantoit,» ütles Laigu.

Äriliselt kõige paremini õnnestunud ürituseks peab Laigu ühte raamatuesitlust, mis toimus pühapäeva õhtul, kuu teises pooles. Ta lisab, et kuu teine pool on üldjuhul märkmisväärselt väiksema käibega, sest palgapäevad on tavaliselt kuu alguses. Raamatuesitlusel oli saal täielikult rahvast täis, külastajaid oli ligi 120 ning inimesed ostsid sööke ja jooke. Nii palju inimesi polnud varem restoranis korraga olnud.

Äriliselt õnnetus väga hästi ka naistepäeva puhul toimund püstijalakomöödia üritus ja vaba esinemisvõimalus pakkuv kirjandusõhtu «Viimane neljapäev».

Kasumit tõid oli ka tavalised reede ja laupäeva õhtud, kus esinejad polnud. Inimesed tulid lõõgastuma ja ostsid peamised jooke ning saalis kõlas taustamuusika.

Laigu sõnul on vegantoidu tarbijad reeglina terviseteadlikud inimesed ja alkoholi ülemäära ei tarbi. «Pudelit veini söögi kõrvale ei võeta,» lausub Laigu.

Tulevik toob valdkonnavahetuse

Idee teha enda vegantoidu söögikoht tuli Laigule Indias reisides. Enne oma esimest söögikohta Vanalinnas oli töötas ta catering valdkonnas, kus nad pakkusid kaaslastega vabaõhuüritusel toitlustamist ja teenindust. Kui Oasis on suletud ja asjaajamised kordaaetud, plaanib Laigu minna ettevõtjana toitlusteenust pakkuma suurematele kultuuriüritusele.

Sügisel hakkab ta otsima tööd mõnes muus valdkonnas. Ta on valmis nõustama inimesi, kes soovivad ettevõtete alustada. Ta usub, et kuna on ise ebaõnnestumised läbi teinud ja neist ka oma järeldused teinud, oskab ta teistele väärt nõu anda.

Kaugemas tulevikus ei välista ta uue toidukoha avamist, kuid siis sooviks ta seda teha koos vähemalt kahe kaaslasega, kes kõik aktiivselt firmas töötavad. «Kokteilibaari peale võin ma mõelda, kuid köök toob lisapinget. Köögis on nii palju asju, mis riknevad kiiremini, kui puder rummi,» ütles Laigu naeratades.

Oasis Restorant & Shop pakub täistaimseid toite. Lisaks lihale puuduvad menüüst ka muna- ja piimatooted.