Saatekülaliseks on sedapuhku ettevõtja ja pagar Birgit Paasma, kelle teekond sai alguse isiklikust vajadusest – tema lapsel diagnoositi gluteeni- ja piimatalumatus, mis sundis kogu pere toitumist ümber mõtlema. Alguses tuli hakata küpsetamisega kodus katsetama, sest poeriiulitel oli valik napp. Aja jooksul kasvas sellest aga välja oma bränd ja ettevõte. „Tahtsin tõestada, et gluteenivabale toidule ei pea maitse poolest järeleandmisi tegema,“ ütleb Paasma.

Saates lükatakse ümber üks levinumaid eksiarvamusi: nisujahu ei saa asendada üks-ühele ühegi teise jahuga. Parima tulemuse annab erinevate jahude kombineerimine – näiteks riisi- ja maisijahu koos tärklisega. Samuti rõhutab Paasma, et gluteenivabad küpsetised kipuvad olema kuivemad ning vajavad rohkem katsetamist ja vedeliku timmimist.

Oluline teema on ka laktoosi- ja piimavaba segiajamine. „Laktoosivaba ei tähenda piimavaba,“ rõhutab ta, selgitades, et piimavalgu talumatuse korral tuleb kasutada hoopis taimseid alternatiive, nagu mandli- või sojajook.

Suhkru asendamiseks soovitab ta näiteks steeviat ja erütritooli, mis võimaldavad teha ka suhkruvabu küpsetisi. Samas tuleb arvestada, et iga koostisosa mõjutab nii maitset kui tekstuuri.

Lisaks jagab Paasma lihtsaid retsepte, millega igaüks kodus hakkama saab. Ta õpetab tegema gluteenivaba küpsisetorti ja ühe kausi õunakooki. Mõlema puhul on võtmesõnaks lihtsus ja katsetamine.