Anšoovis (Engraulis encrasicholus) on anšoovislaste sugukonda kuuluv kalaliik.[1]
Väliskujult meenutab anšoovis heeringat, kuid on väiksem, kilust natuke suurem. Anšoovisel on mitmeid alamliike.
Anšoovis elab Euroopa ja Aafrika ranniku lähedal, Vahemeres ja Mustas meres, uitkalana on teda leitud ka Soome lahes.
Anšoovist kasutatakse toiduks nii soolatult kui ka õlis.
Anšoovist on soolatud juba mitu tuhat aastat.[2] Anšoovise soolamisel on kasutatud väga erinevaid vürtse, kõige rohkem musta pipart, kuid ka muid vürtse nagu ingver, aedpetersell ja küüslauk.[3]
Vanas Roomas valmistati anšoovisest hapendatud kastet nimega garum, anšoovist soolati, ning lasti siis pikka aega hapneda.[2]
Vaata ka
Viited
- ↑ "European Anchovy". britishseafishing.co.uk. 12. märts 2014. Vaadatud 26. septembril 2018.
- ↑ 2,0 2,1 "The History of Anchovies as a Delicacy". Savory Suitcase (inglise).
- ↑ "Marinated Anchovies Traditional Spanish Recipe". Gourmand Breaks (inglise).