Piimhappebakterid on bakterid, kes anaeroobses keskkonnas süsivesikute käärimisel annavad piimhappe.

Piimhappebakterid põhjustavad piima hapnemist.

Piimatööstuses kasutatakse peamiselt piimhappebaktereid Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus ja Lactobacillus casei.

Piimhappebakterid toimivad leivatainas, hapukurgis ja -kapsas ning silos.

Nad moodustavad seltsi Lactobacillales.

Vaata ka

Välislingid

Allikas: https://et.wikipedia.org/wiki/Piimhappebakter
No tags for this post.