Pistaatsiatäidisega cannoli

Cannoli'd on torukujulised praetud tainast küpsetised, mis on täidetud magusa kreemja ricotta-täidisega. See on Sitsiilia köögi põhiline magustoit.[1][2] Ricotta-täidis on valmistatud lambapiimast, keedukreemiga täidetud torusid itaallased cannoli'deks ei kutsu. Nende suurus jääb vahemikku 9–21 cm. Tavasuuruses cannoli on siiski vähemalt 14 cm pikk, pisemaid nimetatakse cannolicchio'teks ehk cannoli'kesteks.[3] Mandri-Itaalias tuntakse neid üldiselt kui cannoli siciliani (Sitsiilia cannoli'd). Cannoli'd on tihtilugu kaetud tuhksuhkru ja kaunistustega, näiteks kuivatatud puuviljadega.[3]

Cannoli

Inglise keeles kasutatakse sõna cannoli tavaliselt ainsusena, kuid itaalia keeles on tegu grammatilise mitmusega ja ainsus on cannolo [kanˈnɔːlʊ]. Sõna tähendus otsetõlkes on "väike toru".[4]

Ajalugu

Mõned toiduajaloolased arvavad, et cannoli'de päritolu ulatub aastatesse 827–1091. Sitsiilias valitsesid sel ajal araablased ja tollal tunti saart Sitsiilia emiraadina. See annab alust teooriale, et sõna cannoli tuleneb araabiakeelsest sõnast qanawāt, mis tähendab torusid ja viitab küpsetise torukujulisele kestale. [5][6][7] Araablaste valitsemisaeg mõjutas paljuski ka toidukultuuri. Tänu araablastele hakati küpsetamisel kasutama suhkrustatud puuvilju, pistaatsiapähkleid ja kaneeli. [8] Samuti tutvustasid nad viisi, kuidas valmistada pähkleid ja puuvilju suhkru ja meega.[8]

Kirjanik Gaetano Basile väidab[9], et cannoli on pärit Palermo ja Messina[10] piirkonnast. Tema sõnul valmistati cannoli'sid ajalooliselt maiuspalana karnevalihooajal.[11] Lõpuks sai sellest Sitsiilias aastaringne magustoit.

Tarbimine

Cannoli tuleb täita vahetult enne söömist. Kui täidis on lisatud rohkem kui 30 minutit varem, siis on söömise ajaks krõbedast torust alles jäänud vaid pehme tainas.[3]

Kuigi cannoli'sid müüakse aasta läbi, on parim aeg nende söömiseks oktoobrist maini. Nendel kuudel on lammastel kõige parem toidulaud, mistõttu on ka piim parima kvaliteediga.[3]

Vaata ka

Viited

  1. ↑ Gangi, Robert (2006). "Cannoli". bestofsicily.com. Vaadatud 15. mail 2014.
  2. ↑ "The Cannoli of Piana degli Albanesi". A Taste of Travel. 21. juuni 2011. Vaadatud 15. oktoobril 2014.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Streaty_Staff (18. jaanuar 2018). "CANNOLI, all you must know before landing in Sicily". Streaty. Vaadatud 7. veebruaril 2024.
  4. ↑ "Cannoli Facts for Kids". kids.kiddle.co (Ameerika inglise). Vaadatud 7. veebruaril 2024.
  5. ↑ Paul H. Freedman (2007). Food: The History of Taste (illustrated ed.). University of California Press. Lk 159. ISBN 9780520254763.
  6. ↑ "Cannoli Sicilian Shells".
  7. ↑ "The King of Sweets: The Sicilian Cannolo".
  8. ↑ 8,0 8,1 Salloum, Habeeb; Salloum, Muna; Elias, Leila Salloum (25. juuni 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets (inglise). Bloomsbury Publishing. ISBN 978-0-85772-330-7.
  9. ↑ "The "spicy" history of cannoli Siciliani". Life in Italy (Ameerika inglise). 30. september 2019. Vaadatud 14. jaanuaril 2021.
  10. ↑ "30 cannoli siciliani perfetti per un tentativo di classifica definitiva". Scatti di Gusto (itaalia). 22. juuli 2014. Vaadatud 15. oktoobril 2014.
  11. ↑ "The Cannoli and [[:Mall:Sic]] Rich History | Cannoli Kitchen" (Ameerika inglise). 26. märts 2019. Originaali arhiivikoopia seisuga 25. jaanuar 2021. Vaadatud 14. jaanuaril 2021. {{cite web}}: erinev URL ja vikilink (juhend)
Allikas: https://et.wikipedia.org/wiki/Cannoli
No tags for this post.