В 1681 году произошли различные научные и технологические события, некоторые из которых представлены ниже.

• Убита последняя птица додо (точная дата является предметом споров)^[1].

• Английский врач и химик Джон Мейоу в своём сборнике трудов «Opera Omnia Medico-Physica» впервые дал описание стеноза митрального клапана.

См. также: Категория:Родившиеся в 1681 году

• 12 августа — Витус Беринг (умер в 1741 году), датский и российский мореплаватель.

См. также: Категория:Умершие в 1681 году

• 17 ноября — Тито Ливио Бураттини (род. в 1608 году), итальянский учёный-универсал, в трактате «Misura universale» предложивший первую универсальную систему мер физических величин.