Kui sa armastad musti ube, siis see dipikaste meeldib sulle tõsiselt! Minu kiire ja lihtne mustade ubade dipikaste on uskumatult pehme, siidine ja maitsev ning maitseb nagu see oleks valmistatud sinu lemmik Mehhiko restoranis. Ma praen koriandrit, sibulat ja jalapeño'sid, et anda neile erksad ja maitsvad maitsed ning mõnus vürtsikas särtsu. See on maitsev krõmpsuvate friikartulite või köögiviljadega kastmiseks või isegi sametise määrina võileibadel, wrappidel ja takodel!

Kuigi ma võin vahel olla pisut introvert (jah, see on tõsi!), armastan ma väga pidude korraldamist, kus inimesed saavad vestelda, süüa ja üksteise seltskonda nautida. Ja isegi pidudel käimine võib olla lõbus! Olenemata sellest, kas mul on külalisi külla või lähen välja, on dipikastmed ühed parimad peosuupisted… Variatsioone on nii palju, enamik neist võtab vaid veidi aega ja vaeva ning sa juba tead, et kõigile see meeldib. Sest kellele ei meeldiks hea dipikaste?? Mul on saidil vapustav sooja pinto-ubadipi retsept, mis kasutab kuivatatud pinto-ube, sibulat, küüslauku ja juustu. See on restoranistiilis oadip, mida serveeritakse pico de gallo juustuga ja mis on lihtsalt suurepärane! Kui aga otsite dipikastme retsepti, mis ei alga kuivatatud ubadega ja millel on sügavam ja mullasem maitse, on see lihtne mustade ubade dipi retsept erakordne. Seda saab serveerida soojalt või külmalt krõpsude, köögiviljade või wrappides määrituna. See on julge ja vürtsikas ning tegelikult üsna tervislik!

Sommeri retseptide tipphetked

Lihtsad koostisosad, võimas maitse – Nagu iga suurepärase dipikastme puhul, pole ka siin midagi uhket! Mina kasutan sahvri põhitoiduaineid nagu konserveeritud mustad oad ja tšillipulber, lisaks paar värsket köögivilja, mida ma kiiresti praen, et nende parimad maitsed esile tuleksid. Seejärel püreestan kõik kokku, et saada paks, kuid lusikaga serveeritav dipikaste, millel on tugevad, julged ja erksad, vürtsikad ja soolased maitsed.

Kiire ja suur portsjon – selle retsepti koostasin 10 portsjoni dipikastmega ja see võtab vaid 15 minutit! Koostisosade kogust võib vabalt kahekordistada või poole võrra vähendada, et saada nii palju portsjoneid kui vaja. Igal juhul võtab selle valmistamine vaid 15 minutit!

Koriandrivihkamisvaba tsoon – ma tean, et on olemas „supermaitsjaid“, kes koriandrit ei salli. Koriandrit aga enne ubade dipikastmele lisamist praetakse, mis tähendab, et selle maitset vähendatakse astme võrra. (Võrreldes sellega, et jätan koriandri tooreks, nagu minu värske salsa retseptis, nii et maitse on tugevam.) Inimesed on mulle öelnud, et kui ma neile koriandrit keedan, siis see neile tegelikult meeldib. Seega, kui sa oled üks neist inimestest, siis proovi seda enne, kui sellest täielikult loobud.

Peamised koostisosad ja näpunäited

• Mustad oad – konserveeritud musti ube on saadaval üsna mitmekesistes värvides. Kindlasti saab osta ka mustamaid ube, mis teevad dipi mustamaks. Aga minu arvates on enamik musti ube pigem keskpruunid kuni hallid. Kui see sind häirib, otsi Goya kaubamärki, need kipuvad olema väga mustad.
• Oliiviõli – ma armastan oliiviõli rikkalikku maitset keetmata roogades. Ka avokaadoõli sobib hästi!
• Köögiviljad – kasutan käputäit oma lemmikuid Tex-Mexi retsepte: sibul, küüslauk, koriander ja üks või kaks jalapeño't.
• Ürdid ja maitseained – ma ei taha värskete koostisosade maitset üle trumbata. Seega kasutan vaid natuke tšillipulbrit, köömneid, soola ja pipart.
• Laimimahl – Kasutage kindlasti värskelt pressitud laimimahla. Pudelis olev laimimahl maitseb imelikult, eriti kui seda pole keedetud.

Kuidas teha

Täielikud koostisosade proportsioonid, üksikasjalikud juhised, säilitamisnipid ja prinditava videoõpetuse leiate postituse alt.

Praetud köögiviljad – alustan köögiviljade ettevalmistamisest: koorin ja tükeldan sibula, koorin ja hakin küüslaugu, hakin värske korianderi ning puhastan jalapeño(d) seemnetest ja tükeldan need. Seejärel panen väikese või keskmise suurusega panni pliidiplaadile keskmisele kuumusele. Kui pann on kuum, niristan peale õli ja keerutan seda, et panni põhi oleks kaetud. Lisan köögiviljad ja praen neid 5–8 minutit, segades vähemalt iga minuti tagant, et need ära ei kõrbeks.

Lisa oad ja köögiviljad köögikombaini – Mina kurnan oad ja võtan köögikombaini välja, samal ajal kui sibul, küüslauk ja paprika praevad. Seejärel lisan oad köögikombaini kannu, millele järgneb hautatud köögiviljad, vürtsid, vesi ja värske laimimahl. Ära muretse, sa ei pea köögivilju enne jahutama, kui kasutad korralikku köögikombaini.

Püreesta ühtlaseks – panen kaane tihedalt köögikombaini ja püreestan seejärel koostisained ühtlaseks, mitte liiga paksuks konsistentsiks. Kontrollin seda mõne sekundi pärast ja kraabin purgi sisu vastavalt vajadusele kummist spaatliga puhtaks. Ära püreesta kastet liiga palju, muidu muutub see liiga vesiseks ja/või kleepuvaks!

Seejärel kallan selle serveerimiseks kaussi või kaanega anumasse hilisemaks hoidmiseks.

Serveerimissoovitused

Sul on siin kolm võimalust: võid serveerida kohe toatemperatuuril, lasta kaussil külmkapis jahtuda 30+ minutit või soojendada dipikastet mikrolaineahjus lühikeste intervallidega. (Sa ei taha, et see "kõrbeks" või kuivaks. Seega lisa vajadusel väike sorts vett või puljongit.) Pärast selle olulise otsuse langetamist on aeg dipikastmega alustada!

Olenemata sellest, mis temperatuuril ma dipikastme serveerin, meeldib mulle kõigepealt peale puistata näpuotsaga värsket hakitud koriandrit. Ja kui tunnete end eriti Tex-Mex-i moodi, kaaluge ka omatehtud mustade ubade dipikastmele murendatud cotija juustu puistamist.

Siis, ma mõtlen, see on dipikaste. Serveeri seda dipikastmetega! Valge mais, kollane mais, veidi magusamad sinise maisi tortillakrõpsud või Fritose maiskrõpsud on tavaliselt esimesed asjad, mis mulle mustade ubade dipikastme retsepti juurde ideaalse krõmpsuva süsivesikuna pähe tulevad.

See on maitsev ka värskete köögiviljadega, näiteks paprikaviilude, porgandipulkade, kurgiviiludega … Saate aru.

Ja ma ei tee seda retsepti ainult pidudel näksimiseks! Paks, aga sile mustade ubade dipikaste sobib suurepäraselt takodele, burritodele, võileibadele määrides või takosalatitesse.

Säilitamise märkmed

Ülejäänud dipikastet on hea külmkapis hoida. Hoidke seda õhukindlas anumas ja see säilib hästi kuni 4-5 päeva. Seejärel segage seda enne kasutamist korralikult… Kui see tundub veidi liiga jäik, proovige lasta dipil mitu minutit köögiletil seista, et see toatemperatuurini soojeneks.

Ma ei soovita mustade ubade dipikastet külmutada! See läheb sügavkülmas väga kõvaks ja sulades muutub see pehmeks ja imelikuks.

Korduma kippuvad küsimused

Aita mul seda imelist tasuta retsepti levitada! Selle retsepti lingi jagamine Pinterestis ja Facebookis on ülimalt mõjukas ning ma hindan seda väga! Jagamisnupud leiad retseptivormi alt .

Jaga seda retsepti sõpradega!