Kui ma rannas ei ole, siis olen kuskil ja mõtlen rannale. Ja tavaliselt unistan ma suurest taldrikust mahlaseid krevette rohke särtsaka kokteilikastmega! Seepärast täiustasingi oma lihtsat koori ja söö krevettide retsepti, et saaksin nautida ranniku maitset kõikjal, kus ma olen. Pošeerin krevetid koos koorikutega kiiresti maitsvas värske sidruni, õlle ja Old Bay maitseainese puljongis. Tulemuseks on õrnad ja maitsvad krevetid, mida on sama lõbus koorida kui süüa. Rannikut pole vaja!

Ma pole lihtsalt lõunamaa naine… Alati, kui mul avaneb võimalus, olen ma ka rannatüdruk! Ja miski pole parem kui istuda vabaõhubaaris ranna ääres, hunnik kooritud ja söödud krevette ning jääkülm õlu. Õnneks on seda kogemust lihtne kodus vaid mõne minutiga taasluua! Täna jagan teiega oma imelist retsepti koos lihtsate samm-sammult juhistega, kuidas valmistada restoranistiilis keedetud krevette koos karpidega. Kuigi ookeanituult pole, on teil siiski tunne, nagu naudiksite lõõgastavat päeva vee ääres, kui istute maha, koorite iga krevetti ja kastate need kokteilikastmesse (kasutades muidugi minu kuulsat omatehtud kokteilikastme retsepti ) või mõnda oma lemmik mereandide dipikastmesse.

Sommeri retseptide tipphetked

Kindel maitse – valmistan krevettide kiireks pošeerimiseks lihtsa Old Bay ja õllepuljongi. Ja see, mis selle uskumatu mereandide maitse tõeliselt kinnistab, on krevettide küpsetamine koorikutega. See kaitseb neid üleküpsemise eest ja aitab lihal säilitada pehme ja mahlase tekstuuri ilma kummiseks muutumata.

Kiire ja lihtne – Enamik mereandide retsepte on üsna kiired valmistada, näiteks klassikaline krevetikeetmine , kuna krevettide keetmine võtab vaid paar minutit. Minu koori ja söö krevettide retsept pole erand… Kogu protsess puljongi valmistamisest kuni krevettide pošeerimise ja serveerimiseni võtab vähem kui 15 minutit! Seega lisaks krevettide maitse säilitamisele tähendab karpide külge jätmine vähe ettevalmistustööd.

Ideaalne jagamiseks – minu retsept nõuab umbes 50–60 krevetti. Sellest kogusest piisab umbes 5–10 portsjoni jaoks, olenevalt sellest, kas pakun neid suupisteks või õhtusöögiks. Igal juhul peaks kõigile piisavalt jätkuma! Panin välja ka paar erinevat mereandide kastet.

Peamised koostisosad ja näpunäited

Kõigepealt räägime ilmselgest algusest… toored krevetid. Uskumatu koori ja söö krevettide retsepti võti on kõigepealt osta kõige suuremad ja värskemad krevetid, mida leida võib, muidugi toored ja koorikutega. Mina aga eelistan alati leida neid, mille kalamüüja on juba liblikaks lõiganud, ja pealt puhastada . Jah, koorikud on küll peal, aga need on puhastatud. See teeb ka kooriku eemaldamise söömise ajal väga lihtsaks. Sa ei pea selliseid krevette tingimata otsima, võid leida ka tooreid koorikutega krevette.

• Õlu – ma kasutan kerget karge õlut, et rõhutada suitsuse Old Bay maitset, ilma et see õrna kreveti maitset üle koormaks. Red Stripe on minu lemmikõlu krevettide koorimiseks ja söömiseks. Aga ka teised kergemad õlled nagu Corona, Coors, Budweiser või isegi Pabst on suurepärased valikud.
• Sidruniviilud – Jah, täpselt nii, ma viskan terved viilud otse potti! Mõned jätan siiski kõrvale, et neid keedetud krevettidega serveerida.
• Old Bay – Sa tead seda, sa armastad seda! Old Bay on SEE klassikaline erksavärviline kreveti maitseaine, mis on valmistatud 18 vürtsi „salajase“ kombinatsiooniga, mille hulka kuuluvad, kuid mitte ainult, paprika, sellerisool, pipar ja kaneel. (Üllatav, eks?)
• Küüslauk – ma koorin ja purustan terved küüslauguküüned. Nagu sidruniviilud, mida need puljongisse viskavad, seega pole neid vaja ilusaks teha.

Kuidas teha

Täielikud koostisosade proportsioonid, üksikasjalikud juhised, säilitamisnipid ja prinditava videoõpetuse leiate postituse alt.

Puljongi ettevalmistamine – alustan suure 6-liitrise poti asetamisega pliidiplaadile kõrgele kuumusele ja võtan välja vahukoore. (Et krevetid hiljem välja püüda.) Seejärel lisan vee ja õlle, millele järgneb terved sidruniviilud, purustatud küüslauguküüned ja Old Bay maitseaine. Lasen segul keema tõusta, seejärel segan ja jätan 3-4 minutiks keema. See sisuliselt eemaldab õllest alkoholi, nii et saate kogu selle maitse kätte ilma igasuguse alkoholita.

Lisa krevetid – Nüüd libistan toored krevetid ettevaatlikult keevasse puljongisse. Segan kiiresti läbi ja lasen krevettidel podiseda vaid umbes 2 minutit.

Koori need välja – jälgige neid tähelepanelikult ja kasutage koorijat krevettide väljavõtmiseks kohe, kui nende värvus muutub läbipaistmatust hallist heleroosaks. Ärge laske neil kõverduda! Pidage meeles, et „O” tähistab üleküpsetatud .

Panen krevetid kohe taldrikule… Ja olemegi valmis koorima ja sööma!

Kuidas krevette koorida ja süüa – liha võimalikult puhtalt kätte saamiseks võtan kreveti sabast vasakusse kätte (või paremasse kätte, kui oled vasakukäeline) ja haaran parema käe sõrmedega nii palju koibu kui võimalik. Tõmban satsilised koivad välja ja kreveti pea poole, et need eemaldada. Korda, kuni kõik koivad on eemaldatud. Nüüd peaksid saama kooretükid jalgade mõlemalt poolt maha koorida, nii et küpsetatud krevetiliha ümbrisest välja paiskub. Hoia kindlalt sabast kinni ja kui sa krevetid ümbrisest välja paiskad, peaks ka liha sabast ühes tükis välja tulema. Seejärel kasta krevetid oma lemmikkastmesse ja eemalda ümbris.

Serveerimissoovitused

Kui ma oma koorimis- ja söömiskreveti retsepti teen, serveerin neid ülejäänud sidruniviiludega ja lisan kõrvale kausi või taldriku äravisatud karpide jaoks. Siin on juba niigi palju maitset, aga mulle meeldib ka Old Bay krevette nautida suurepäraste omatehtud dipikastmetega! Siin on mõned minu lemmikud mereandide hulgast…

Säilitamise märkmed

Soovitan pošeeritud krevetid ära süüa ühe või kahe päeva jooksul pärast küpsetamist, kas koorikutega või ilma. Vastasel juhul hakkavad nad oma pehmet lihakat tekstuuri kaotama. Kui teil jääb üle, pange need õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis.

Ma väldiksin nende ülessoojendamist sel hetkel. Mis on okei, sest need krevetid on maitsvad jahutatult või toatemperatuuril! Kui eelistate neid toatemperatuurile lähemal, võtke anum külmkapist välja ja laske neil umbes 15 minutit köögiletil seista.

Ülejäänud krevette saab kasutada ka teiste retseptide kiireks valmistamiseks, näiteks minu Cajun'i krevetiröstsai , kuum kreveti dipikaste või juustused kreveti quesadillad !

Korduma kippuvad küsimused

Aita mul seda imelist tasuta retsepti levitada! Selle retsepti lingi jagamine Pinterestis ja Facebookis on ülimalt mõjukas ning ma hindan seda väga! Jagamisnupud leiad retseptivormi alt .

Jaga seda retsepti sõpradega!