Käes on pirukahooaeg ja ma olen selle poolt! Kõigist pühadepirukatest on just lihtsas pekanipähklipiruka retseptis midagi eriti erilist. Vaid mõnest sahvri põhitoidust ja rohkest pekanipähklist teen rikkaliku, pähklise ja kleepuva täidise, mis on peidetud ideaalselt helbelise ja võise omatehtud pirukapõhja sisse. Seda on üllatavalt lihtne teha ja mulle meeldib pekanipähklipoolikuid peale sättida, et valmis pirukas näeks välja sama imeline kui maitseb!

Mul on saidil imeline pekanipähklikoogi ja juustukoogi retsept , aga täna mõtlesin, et jagan teiega pühadeks klassikalisemat ja lihtsamat pekanipähklikoogi retsepti. See sisaldab karamellilaadset täidist, mis on tavaliselt kõigi pekanipähklipirukate puhul kas hitt või möödalaskmine, ja siin näitan teile, kuidas teha ideaalne pirukas! Dekadentlik maitse ja tekstuur tulenevad suhkru, maisisiirupi, munade, või ja muidugi pekanipähklite segust. (Lisaks toob väike näpuotsatäis ka sügiseseid maitseid esile.) Mulle meeldib osa pekanipähklitest täidise sisse segada ja kõige ilusamad pooled pealt kaunistamiseks alles hoida. Hakitud pekanipähklite olemasolu vanillikreemitäidises rõhutab ka pekanipähkli maitset kogu ulatuses… See annab teile kaks kihti pekanipähklitekstuuri ja lõpuks hiilgava pühadelauale väärilise välimuse.

Sommeri retseptide tipphetked

Lihtsalt uskumatu – ma arvan, et see ei ole teie esimene pekanipähklikoogi maitseelamus, seega teate, mida oodata… Imelisel pekanipähklitega pirukal peab alguses olema võine, helbeline ja krõbe koorik. Seejärel täidan selle rikkaliku karamellitaolise vanillikastetega, millel on krõmpsuvad ja pähklised pekanipähklitükid sees ja peal. Nagu minu või-pekanipähklikoogi puhul , loovad pähklid magustoidu sees ja peal maitsva tasakaalu magusate ja mitte liiga magusate maitsete vahel, nii pehmete kui ka krõmpsuvate tekstuuridega.

Ei Tõesti, see on nii lihtne – Jah, minu omatehtud pekanipähklipiruka retsept on *tegelikult* väga lihtne. See algab lihtsa omatehtud pirukapõhjaga, seejärel valmistan kiiresti võise pekanipähklikastme, valan selle pirukapõhjale, lisan peale pooleks lõigatud pekanipähklid, et tulemus oleks ilus, ja küpsetan. Sa ei pea isegi koorikut eelnevalt poolikult küpsetama!

Hea ette valmistada – pirukas peab vähemalt 20–30 minutit toatemperatuurini jahtuma ja seejärel veel vähemalt 30 minutit külmkapis tahenema. Mulle meeldib seda siiski vähemalt paar tundi või kauem külmkapis hoida, et maitsed veelgi paremini seguneksid ja täidis korralikult tarduks. Valmistan pekanipähklipiruka tänupühade või jõulude eelõhtul, et see küpsetamispäeval ahjus ruumi ei võtaks.

Peamised koostisosad ja näpunäited

• Pirukapõhi – mulle meeldib oma pirukapõhjad nullist teha ja võin öelda, et olen kõigi nende aastate jooksul oma koduse pirukapõhja retsepti täiuslikuks lihvinud. Aga kui sul on ajahädas või sa lihtsalt ei taha ise pirukapõhja teha, võid kasutada ka külmkapis hoitud rullitavat poest ostetud pirukapõhja.
• Magusained – pekanipähklikoogi täidise jaoks, mis on paks ja magus, kasutan nii granuleeritud suhkrut kui ka maisisiirupit, et tasakaalustada soolaseid pähkleid.
• Munad – võtan suured munad külmkapist välja ja lasen neil enne piruka küpsetamist umbes 15–20 minutit toatemperatuurini soojeneda. Külmad munad võivad küpsemisprotsessi aeglustada.
• Või – ma kasutan alati soolamata võid, nii et mul on pirukale lisatava soola koguse üle täielik kontroll.
• Vaniljeekstrakt – Nii nagu maisisiirup on hädavajalik, on kvaliteetne vaniljeekstrakt parima pekanipähklikoogi retsepti valmistamisel vältimatu. Ärge siin odavdage, sõbrad!
• Kaneel – Kas kaneeli soe maitse ei muuda põhimõtteliselt iga küpsetist eriti maitsvaks? Minu arvates küll. (Eriti kui tegemist on uskumatu õunakoogi valmistamisega!)
• Pekanipähklid – ma kasutan tooreid soolamata pekanipähklipoolikuid, et saaksin piruka peale ilusa mustri moodustada. Seejärel purustan neid lihtsalt nii palju, kui täidise jaoks vaja on.

Kuidas teha

Täielikud koostisosade proportsioonid, üksikasjalikud juhised, säilitamisnipid ja prinditava videoõpetuse leiate postituse alt.

Pirukapõhja ettevalmistamine – Kui alustad nullist, siis on soovitatav pirukatainas eelnevalt teha, et see oleks külmkapis vähemalt 30 minutit seisnud ja nüüd kasutusvalmis. Lülitan ahju 220 kraadini ja samal ajal kui see soojeneb, võtan välja 23 cm läbimõõduga keraamilise pirukavormi. (Võid kasutada klaasist vormi, aga minu arvates võib pirukapõhja õigele kujule saamine olla raskem, kuna ma ei küpseta seda enne poolküpsetatult.) Seejärel veendun, et mu tööpind on puhas, ja puistan seda kergelt jahuga üle, et tainas ei kleepuks. PS, mulle meeldib pirukapõhi silikoonmatil (või küpsetuspaberil) rullida, et seda oleks lihtsam vormi keerata. Siis pole vaja tööjaama jahuga puistata; sa lihtsalt koorid taigna matist lahti!

Ma rullin taigna taignarulliga 12-tolliseks ja ühtlase paksusega ringiks, umbes 1/8-tolliseks. Seejärel tõstan pirukapõhja ettevaatlikult pirukavormi kohale ja sõtkun selle sõrmedega õrnalt paika. Äärele peaks jääma ilus taignaserv… Näpin ja voldin tainast, et tekiks ilus koorikumuster ümberringi. Püüan seda mitte venitada! Me tahame, et tainas jääks ühtlase paksusega. Seejärel panen pirukavormi külmkappi, et see täidise valmistamise ajal külmas püsiks. On oluline, et pirukakoores olev või püsiks külm. See annabki pekanipähklikoogikoorele need helbed kihid.

Täidise valmistamine – Seejärel sulatan või mikrolaineahjus, hakin veidi üle poole pekanipähklitest väikesteks tükkideks ja võtan suure kausi ning vispeldan läbi. Kaussi lisan suhkru, maisisiirupi, munad, sulatatud või, vaniljeekstrakti, soola ja kaneeli… Põhimõtteliselt kõik täidise koostisosad peale pekanipähklite tükkide. Vispeldan kõik kokku, et tekiks ühtlane vedelik, seejärel lisan hakitud pekanipähklitükid ja vispeldan veel ühe kiire vispliga, et need pirukatäidises ühtlaselt jaotuksid.

Täidise põhi – Nüüd võtan pirukapõhja külmkapist välja ja valan pekanipähklitäidise ettevaatlikult põhjale… See peaks ulatuma peaaegu põhja ääreni, aga umbes 2,5 cm vaba ruumi peaks jääma, et volditud põhi jääks nähtavale.

Pekanipähklite poolte laotamine – Seejärel kõige lõbusam osa minu arvates… pähklite lisamine peale! Mulle meeldib pekanipähklite pooled asetada ilusasse ja tihedasse mustrisse, nii et nende vahele pole palju ruumi. Aga muidugi võite olla loominguline. Jah, tõesti!

Küpseta ja jahuta – panen resti ahju alumisele tasemele ja pirukas lähebki sisse! Oma lihtsa pekanipähklipiruka retsepti järgi küpsetan pirukat 45–55 minutit. Kontrollin seda küpsetamise ajal sageli läbi ahjuklaasi vaadates, aga väldin ahjuukse avamist nii palju kui võimalik! 45 minuti pärast kontrollin seda tõesti , avades vajadusel ukse. Ma tean, millal pekanipähklipirukas on valmis, kui täidis on veidi värisev, mitte vedel, tumekuldse värvuse ja kergelt pragunenud pealt.

Kui pirukas ahjust välja tuleb, asetan selle umbes 30 minutiks restile jahtuma. See ei lase pirukal päris toatemperatuurini soojeneda, aga pannil piisavalt jahtuda, et seda külmkappi panna, kui soovid seda jahutada.

Ekspertnõuanded

• Valmista pirukatainas ette ja pane see külma. Oma pirukapõhja retseptis soovitan sul valmis tainast enne kasutamist vähemalt 30 minutit jahutada. Siiski säilib toores põhi külmkapis mitu päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud. Seega soovitan teha endale sobival ajal portsjoni, et see käepärast oleks!
• Võta aega. Toore pirukapõhja vormi panemisel on väga oluline, et vormi nurkadesse ei jääks tühimikke. Võta taigna pirukavormi vormis töötamisel aega, aga ole ettevaatlik, et seda mitte venitada. See võib pirukapõhja auke tekitada ja täidis võib lekkida.
• Ära täida koorikut üle. Täidis ei tohiks ettevalmistatud koorikut täielikult täita… Nagu ma märkisin, peaks vedela täidise ülemise osa ja pirukataigna serva vahel olema umbes 2,5 cm ruumi, et see ei puutuks kokku ilusa volditud koorikuga. Kui sul jääb täidist üle, pole see viga, sa ei pea seda kogu ära kasutama.
• Vajadusel kata põhi kinni. Noh, mulle ei meeldi põhi kinni katta . Kui pirukapõhi hakkab enne pekanipähklipiruka täidise tahenemist juba tükkideks pruunistuma, lõikan alumiiniumfooliumist tüki, mis on pirukast veidi suurem, ja asetan selle lõdvalt peale.
• Lase tarretuda! Ma tean, et sa tahad pärast küpsetamist sellesse pirukasse pea ees sukelduda, aga luban, et see on seda väärt, et vältida kiusatust. Kui lõikad pekanipähklipiruka enne, kui see on jahtunud, siis võib täidis välja voolata. 30+ minutit ootamine pärast ahjust võtmist aitab kreemilaadsel karamellilisel sisul kenasti taheneda, muutes selle viilutamise ja serveerimise palju lihtsamaks. Mina eelistan seda isegi veel umbes 30 minutit külmkapis hoida!

Serveerimissoovitused

Minu klassikaline pekanipähklipiruka retsept sobib suurepäraselt nii külmalt kui ka toatemperatuuril nautimiseks. Tehniliselt võid seda ahjus soojendada, aga pea meeles, et see võib täidise uuesti lahti minestada.

Igatahes serveerin pirukat tavaliselt kühvli omatehtud vaniljejäätise või suure vahukoorekannusega.

Säilitamise märkmed

Ma katan piruka kilega (või fooliumiga) ja hoian seda külmkapis kuni 4-5 päeva. Seejärel saab seda nautida otse külmkapist või lasta enne serveerimist 15-20 minutit toatemperatuuril seista.

See pirukas sobib suurepäraselt ka külmutamiseks! Lasen sel köögiletil täielikult jahtuda , mis võib võtta kuni 2-3 tundi. Seejärel mässin kogu piruka kilesse ja seejärel fooliumisse ning hoian sügavkülmas kuni 3 kuud. Sulata see külmkapis üleöö ja serveeri toatemperatuuril või lase täielikult toatemperatuurini soojeneda ja küpseta 10-15 minutit 175 kraadi juures. See aitab koorikul uuesti krõbedaks muutuda, ilma et see üle küpseks ja pekanipähklitäidis kuivaks.

Korduma kippuvad küsimused

Aita mul seda imelist tasuta retsepti levitada! Selle retsepti lingi jagamine Pinterestis ja Facebookis on ülimalt mõjukas ning ma hindan seda väga! Jagamisnupud leiad retseptivormi alt .

Jaga seda retsepti sõpradega!