Mõeldes tagasi aastakümnete pikkusele retseptikogule, on see just see leht, mille peaksid järjehoidjasse lisama, kui otsid põhjalikku valikut taimsetest õhtusöögiideedest. Olen siia kogunud kõike – alates kiiretest argiõhtu toitudest ja valgurikkastest lemmikutest kuni värskete hooajaliste roogade ja hubaste klassikuteni. Kui sul on tuju sirvida ja leida toiduvalmistamiseks inspiratsiooni, siis oled õiges kohas.

1. Küpsetatud kinoa-kotletid

   Need kinoa-kotletid on suurepärased nii kuumalt kui ka toatemperatuuril ning on tulvil ürte, lehtkapsast ja kreemjat fetajuustu. Sobivad nii täiskasvanutele kui lastele ning on ideaalsed kaasa võtmiseks. Mulle meeldib hoida neid sügavkülmas – aseta vaid küpsetusplaadile ja küpseta; see on üks lihtsamaid viise toidukorra valmistamiseks.

   

2. Vürtsikad kikerherne-pastakausid

   Värviline pastakausi-festival, mille staariks on läikiv ja siidine kikerherne-harissa kaste ning lisandiks ohtralt krõmpsuvat kurki, India pähkleid ja praetud sibulat. See on tõeline erksa ja põneva ühe-kausi-toidu määratlus!

   

3. Kikerhernesalati võileib

   See kikerhernesalati täidis on mõeldud suuremas koguses valmistamiseks, et sul oleks terveks nädalaks võtta lihtsaid lõunasööke ja suupisteid. Suurepärane taimne või vegan võileivavalik.

   

4. India pähkli karri

   Lihtne argiõhtu India pähkli karri retsept. Karripulber kookospiimas, tugevalt röstitud India pähklid, peotäis aedube, kaks peotäit pisikesi lillkapsaõisikuid ja veidi tofut teevad sellest täiusliku roa. Võid asendada köögiviljad mis tahes hooajalise kraamiga, mis sul parasjagu käepärast on.

   

5. Karamelliseeritud tofu

   Üks minu lemmikuid tofuretsepte – karamelliseeritud tofuribad serveerituna pannil praetud riivitud rooskapsastega. See valmib kiiresti ja vajab vaid ühte panni.

   

6. Penne alla Vodka

   Selles retseptis on kasutatud nii terveid tomateid kui ka tomatipastat koos törtsu koorega, et luua sügava maitsega vodkakaste. Selle retsepti määravaks detailiks on sidrunikoore lisamine vodkale. See annab kogu valmistisele aromaatse värskuse, muutes selle pereliikmete lemmiku eriti eriliseks.

   

7. Seene- ja rohelise sibula röstsaiad

   Toekas ja maitsev seentega plaadivõileiva retsept. Röstid ahjus portsu seeni ja rohelist sibulat ning sel ajal, kui need röstivad, vispeldad kokku lihtsa poblano-jogurti. Nii hea!

   

8. Pasta etruski kastmega

   “Pasta Grannies” sarjast pärit lihtne pasta erilise kastmega, mis on valmistatud päikesekuivatatud tomatite, mustade oliivide, peterselli ja küüslaugu kiirest püreest. See on kiire, tugeva maitsega, kohandatav ega valmista pettumust.

   

9. Jääkülmad seesaminuudlid

   Jääkülmad seesaminuudlid on viimastel aastatel meie kodus saanud tõeliseks hitiks. Külmad nuudlid pluss kreemjas seesamikaste ja valik suurepäraseid lisandeid võrdub isikupärastatud toidukorraga, mida kõik armastavad!

   

10. Karri-tomati tortellini-supp

    Kõigile meelepärane tomatipõhine tortellini-supp, milles on lopsakad ja pehmed pelmeenid, vürtsitatud erinevate maitseainetega ja rikastatud ohtra spinatiga.

    

11. Apelsiniglasuuriga pannitempeh

    Lihtne ingveri ja küüslauguga rikastatud apelsiniglasuur, mis sobib imeliselt kokku pannil praetud tempeh pähklise ja maise maitsega. Serveeri seda oma lemmikköögiviljaga riisi või nuudlite peal – imemaitsev.

    

1. Vürtsikas tempeh-puru kauss

   Variatsioon ühest minu lemmikretseptist Andrea Nguyeni raamatust “Vietnamese Food Any Day” – karamelliseeritud tempeh-puru. See on seda tüüpi lisand, mis muutub kohe sinu riisikausi parimaks osaks.

   

2. Tervislik vegan-tšilli

   Eriline kolme oa vegan-tšilli, mis on inspireeritud Jess Damucki uuest kokaraamatust. See on julge, maitsetest pakatav ja kasutab tehnikat, mis saavutab parima tekstuuri, mida ma eales ühes tšillis kohanud olen.

   

3. Tofu-omlett (Scramble)

   See tofu-omlett on kiire, maitsekas ja imeline muna-vaba soolane hommikusöök. Valmistatud spinati, karripulbri, pärmuhelveste, küüslaugu ja sibulaga – see on versioon, mida oleme teinud aastaid!

   

1. Kuidas valmistada suurepärast taimset poke-kaussi

   Teeme ühe taimse poke-kausi! Need on sel aastaajal fantastilised, sest on kerged, puhtad, täitvad, kuid mitte rasked. Valmistatud arbuusi-poke’ga.