Чабер горный (лат. Satureja montana) — полукустарник, вид рода Чабер (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae).

В диком виде произрастает в Южной Европе (Балканский полуостров, Италия, Испания, юг Франции) и Малой Азии (Ливан, Сирия, Турция)^[1]. Возделывается в тёплом климате Евразии.

Стебли пушистые, прямые, четырёхгранные или почти округлые, высотой 20—40 (до 80) см, со светлой корой, метёлчато ветвистые в верхней части, голые или шероховато опушённые.

Листья обратноланцетные или линейно-ланцетные, длиной до 3 см, цельнокрайные, заострённые, кожистые, голые, шероховатые, покрытые точечными железками. Прицветники яйцевидные или ланцетные.

Цветки в пазушных 3—7-цветковых ложных мутовках, на коротких цветоножках, собраны в верхней части стебля в кистеобразные метёльчатые, почти однобокие соцветия. Чашечка коротко трубчато-ворончатая; венчик длиной до 11 мм, беловатый, с розовой верхней губой и пурпурными пятнышками в зеве и при основании нижней губы.

Плод — округло-яйцевидный, светло-бурый, мелкоточечный орешек длиной 1—1,3 мм.

Надземная часть растения содержит эфирное масло. Выход его из зелёной массы — 0,3 %. Эфирное масло — жидкость оранжевого цвета, главной составной частью которой является карвакрол. По запаху и вкусу свежие и сухие листья и молодые побеги чабера горного напоминают майоран, но отличаются от него более резким привкусом перца.

Молодые побеги и листья используют в качестве пряности в кулинарии, при консервировании, приготовлении салатов, рыбных и мясных блюд. В качестве пряно-ароматической и пряно-вкусовой добавки ч. горный необходимо использовать осторожно, не допускать передозировки, чтобы его вкус и запах не доминировали.

Водный настой растения обладает отхаркивающим и смягчающим кашель действием.

В народной медицине растение применяют для освежения полости рта и в составе тонизирующего, успокаивающего и гипотензивного сборов.

Вид Чабер горный входит в род Чабер (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).

• Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 420. — 703 с. — 3000 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.