Rubriik: Toit

Põhjus, miks õlleeksperdid ei joo külma õlut

Kuidas erinevad õllesõbrad, kellest üks joob selleks, et jääda purju ja teine seetõttu, et talle päriselt meeldib õlle maitse? Teine ilmselt ei joo oma õlut väga külmalt.

Paljudele meist on kinnistunud ettekujutus, et õlut tuleb tingimata külmalt juua. Seda arvamust on kujundanud turundus ja popkultuur, kus on levitatud ideed sellest, et head õlut serveeritakse alati külmalt ja jäises klaasis. Kirevate reklaamide taga jäävad varju õlleeksperdid, kes püüavad hoiatada, et liiga madal temperatuur rikub joogi maitse, edastab Mashed.

Külma tõttu ei pääse esile õlle peamised komponendid ning juues jäävad märkamata selle aromaatsed nüansid, mis toasooja joogi puhul on tunduvalt tugevamini tuntavad. Külmikust võetud õlu tuimestab suud ja aistinguid.

Erand tehakse neile masstoodangu õlledele, mil nagunii mingit erilist maitset ei ole. Head käsitööõlut võiks aga serveerida vastavalt tootja soovitusele, sest külmutamine tuimestab selle maitse, millega pruulija nii palju vaeva nägi. Ideaalne õlleserveerimistemperatuur varieerub sõltuvalt joogist, kuid üldiselt kehtib reegel, et mida heledam ja lahjem on õlu, seda külmemalt seda välja valatakse. Tume õlu on kõige parem koguni toatemperatuuril.

Allikas

5 olulist põhjust, miks süüa igal võimalusel hurmaad
HurmaaShutterstock

Vanad kreeklased on nimetanud hurmaad jumalate toiduks – huvitav, kas magusa maitse, kasulikkuse või erilise välimuse tõttu?

Hurmaa «avastas» 1851. aastal Jaapani lõunarannikul Ameerika Ühendriikidest pärit admiral Perry, kes viis vilja oma kodumaale. Esialgu üritati hurmaad kasvatada Washingtonis, kuid külmade talvede tõttu see ebaõnnestus. Lõpuks leiti sobiv kliima hoopis Californias, kus seda puuvilja tänapäevalgi laialdaselt kasvatatakse.

Teenimatult on hurmaa jäänud teiste puuviljade varju. Alles hiljuti on ka meie kaubandusest kvaliteetseid ning ilusa väljanägemisega küpseid hurmaasid saada.

Hurmaad tasub süüa just järgnevatel põhjustel:

  • Hoiab haiguse eemal. Suure A- ja C-vitamiini sisaldusega tugevdab hurmaa immuunsust. Kui aga haigus siiski tabanud, siis loputage kurku mõned päevad järjest värskelt pressitud sooja hurmaa mahlaga, millele on lisatud natuke kaneeli.
  • Aitab säilitada teravat pilku. Küps hurmaa vili sisaldab suures koguses beetakarotiini, mis tugevdab nägemist ja peatab silmade vananemist. Samal põhjusel soovitatakse hulgaliselt süüa ka porgandit.
  • Soodustab neerude tööd. Magneesium ja vesi, mida hurmaas on küllaltki hulgaliselt, aitavad organismist eemaldada naatriumisooli ja tänu sellele lihtsustavad neerude tööd.
  • Parandab meeleolu. Üks küps vili annab olulisel määral vajalikku magneesiumi, mis rahustab närve ja kindlustab hea une. Sportides on hurmaa heaks vahepalaks – aitab vältida lihaskrampe ning annab energiat. Fruktoos ja glükoos hoolitsevad hea tuju eest.
  • Väärtuslik kiudainete allikas. Tervise seisukohast võttes on hurmaa näiteks õunast palju kasulikum, sest sisaldab mitu korda rohkem kiudaineid. Piisavas koguses kiudaineid hoiavad seedimise korras ja aitavad jääkaineid organismis siduda ning ohutult väljutada.

Hurmaa on rasva- ja kolesteroolivaba. Keskmine hurmaa sisaldab endas vähem kui 130 kilokalorit ja näiteks 6g kiudaineid, 13mg kaltsiumi, 270mg kaaliumi.

Allikas

Praeguste toidukoguste jaoks oleks meil vaja kahte magu! SUURE VANGA NIPID, kuidas olla terve
Praeguste toidukoguste jaoks oleks meil vaja kahte magu! SUURE VANGA NIPID, kuidas olla terve

„See on väga lihtne. Minul mingeid erilisi retsepte ei ole ja igaüks teab ise ka, mida ei tohi teha.” Nii ütles Suur Vanga. Kuigi suur Vanga oli pime, nägi ta palju. Tema ennustused on ajendanud paljusid inimesi oma elu põhjalikult muutma. Veel räägitakse, et iga Vangat näinu, isegi kui vestles temaga vaid viis minutit, muutus lahkemaks, targemaks ja paremaks. Ta oskas vaid mõne napi sõnaga panna inimesi vaatama elule, endale, maailmale hoopis teise pilguga. Mõtisklegem suure Bulgaaria ennustaja Vanga sõnade üle ja võtkem kuulda tema nõuandeid.

  • Eelkõige ei tohi üle süüa. Toiduained on niigi ohtra väetamise tõttu halvemaks muutunud, pealegi saavad kõik organid inimkehas liigsöömisest kannatada. Kui meil oleks vaja nii palju süüa, oleks loodus andnud meile mitte ühe, vaid kaks magu, kas pole?
  • Tarvitage rohkem vedelat toitu.
  • Jooge sagedamini metsataimedest teed.
  • Vähendage rasva kogust toidus.
  • See, kes on terve, peab hakkama järk-järgult sööma üha vähem liha ja lõpuks sellest üldse loobuma.
  • Selleks, et olla tugev, sööge kas või korra nädalas keedetud nisu ja jooge kindlasti vett.
  • Ärge suitsetage.
  • Liikuge ja töötage võimalikult palju.
  • Minge vara magama — kell 22 ja tõuske vara — kella 5–6 paiku, see on puhkamiseks kõige parem aeg, et mitte olla närviline ja rahutu.
  • Tõstke puhtus au sisse.
  • Ärge peske liiga kuuma veega, võimaluse korral kasutage kodust seepi.
  • Hoidke ennast, sest meile tuleb paljud tundmatuid haigusi. Inimesed kukuvad tänaval nähtava põhjuseta, nähtava haiguseta kokku, kuid kõike seda saab veel ära hoida, sest see on meie võimuses.
  • Ärge pruukige väetisi ja kemikaale kurjasti, sest loodus on juba lämbumas. Tuleb päev, kui maa palgelt kaovad mitmed taimed, loomad, köögiviljad — kõigepealt sibul, küüslauk ja pipar, siis mesilased, ja piima joomine muutub kahjulikuks…

Allikas: ”Suure Vanga 365 nõuannet”, kirjastus Ersen

Allikas

Võilill on muru hirm ja võimsa väega ravimtaim
Võilillest saab abi seedehädade korral, samuti on see podagra ja reuma leevendaja. |FOTO: Marko Saarm / Sakala
 

Kipub olema nii, et mida on küllaga, ei oska me hinnata, enne kui kitsas käes või haigus kallal. Siis on isegi Eesti inimene valmis umbrohuna kirutud ja vihatud võilille ümber nimetama ravimtaimeks.

 
 
 
Võililli on kasutatud väga kaua toiduks ja raviks. Need on ühed kõige värvikamad ja tugevamad taimed. Võilille võib nimetada seedimise etaloniks Taimede Kuningriigis.

Võilill Taraxacum officinale on perekondliik, mille kohta Eesti taimemäärajas kirjeldatud üle 150 perekonnaliikme. Kasutamise ja tähtsuse aspektist pole eri liikidel suurt vahet.

Suurte kollaste korvõisikute tõttu on võilille kutsutud ka „maapealseks päikeseks”, mis äraõitsenuna külvab laiali oma seitse tuhat seemet.

Putuktolmleja võilill on hea meetaim. Kevadised noored lehed ja õienupud on hinnatud vitamiiniallikas oma rohke C- ja B-vitamiini poolest, olles tublid verepuhastajad.

Nüüd kevadel saab õitest ja lehtedest teha salatit. Võilille õienutte saab marineerida nagu kurki, kasutades erinevaid kurgi marineerimise retsepte. Tuntumad on ravimi ja toiduna siiski võilillejuured. Juuri röstitakse nagu kohviubegi, et vähendada nende mõru maiku.

Võilillemesi on ikkagi parem kui valge suhkur – valge surm.

Võilill on tuntud podagra ja reuma leevendajana, sobib diabeetikutele ja hea seedimise toetajana aitab see meil „elu seedida”. On koos kõrvenõgesega abiks kevadise allergia korral. Juba keskajal oli võilill tuntuim maksapuhastaja.

Ehkki aiapidajad peavad võilille tüütuseks, tasub teada, et murusse ilmub võilill selleks, et aidata teistel taimedel paremini kasvada. Võilill täidab looduses samasugust osa nagu sapp, maks ja põrn inimorganismis. Lill viib õhku sügavamale maa sisse, muutes mulla struktuuri ja aidates taimedel omastada vajalikke aineid mulla mineraalsest koostisest.

Tänapäeval on võilill ka aretatud salatitaim. Lääne-Euroopas on võilill saastatuse tõttu murudest kadunud ja sellest on saanud hinnatud peenrataim.

Eestis ei pea veel minema turule ostma salativõilille, kuigi meie seemnepoodides on saada Saksa päritolu kultuurvõililleseemet. Meie poeletilt ei leia veel suurte lehtedega saagikat „Vert de Montgmagny” või eriti lopsakat kiiresti valmivat „Ameliore’na Coerur Plein” võilillesorti, kuid Eesti loodustoodete poodides on saada Taani võililletalu ja Saksa meditsiinikatsed läbinud võilillepreparaate.

Põhja-Ameerikas tähistab võilill kevade algust ja sealses kultuuris on võilillefestivalid tuntud juba kümneid aastaid. Pärnumaal Kihlepas toimus võilillefestival tänavu juba 7. korda.

Suure loodusteadlase Goethe lemmikvein oli võilillevein, mida saab nautida vähestes Euroopa kohvikutes, ka võililleõlu pole karastusjookide maailmast puudu. Lille lühikese hooaja tõttu on tarbijal endal vaja minna vägeva juurde just siis, kui võilill ise õide puhkeb.

Olen proovinud võilillepeenart külvata ja rohida, kuid rohimise juures tekkis küll tunne, et see pole vist kohane tegevus praeguses liigirikkas Eesti looduses. Vaadakem ringi, egas võilill igas nurgas kasvagi, metsast ei leia seda üldse, vähem rannikualadelt, veel vähem soodest, kuid võilille levikuala on siiski suur.

RETSEPT

Võilillevein

10 liitriks veiniks:

4 kg võilillenutte

60 g sidrunhapet

3,7 kg suhkrut

Korja võilillenutid, vala üle keeva veega. Lase seista 24–36 tundi, olenevalt ruumi temperatuurist: soojas kohas vähem, jahedas kauem. Kurna. Lisa 3 kilo vees lahustatud suhkrut ja sidrunhape. Pane 3–4 kuuks käärima, selita. Käärimise lõpus lisa 700 g suhkrut. Villi pudelitesse ja pane pudelitele tihedad korgid peale. Maitse paraneb laagerdumisel.

Allikas: Mercedes Merimaa kokaraamat „Väega toidud”

VÕILILL ENNUSTAB

Kui juhtud unes nägema võilille, siis ennustab see õnnelikku ühendust.

Pruudikimpu torgatuna toob võilill värskele noorpaarile õnne.

Lill on ka lootuse, suve ja lapsepõlve sümbol.

Paljud usuvad, et võilille südamik aitab leida vastuse küsimusele või toob lihtsalt edu. Märgitakse, et kui puhud seemned laiali, viivad need sinu armastust ja kiindumust kallimale.

Keskaja rituaalides: kui võilill kumas lapse lõua all kuldselt, siis tähendas see, et laps saab rikkaks. 18. sajandi Inglismaal: mida kollasemat kuma võilill lapse lõua all näitas, seda lahkemad ja meeldivamad nad olid.

Allikas

RETRO | Talong oli tähtsam kui raha | Õhtuleht

Kas mäletad veel aega, kui osta sai pool pätsi leiba korraga? Seda roheliste paberitükkide aega? Just täna aastal 1992  hakkasid kehtima toidu- ja tarbekaupade talongid.

Taasavaldame Õhtulehes 11. oktoobril 2007 ilmunud Urmas Vahe loo “Talong oli tähtsam kui raha”. Loe, kuidas toidukaupluste põhiartikliteks said õhk, armastus ja räim tomatis ning kuidas meie toonased helgemad ajud otsisid intensiivselt lahendusi. Võtmeks said talongid ja hoobilt olime leivaga sama hästi varustatud kui Leningradi elanikud blokaadi raskeimatel aegadel.

SL Õhtuleht, 11. oktoober 2007 (Õhtulehe arhiiv)

Paarkümmend aastat tagasi valmistus Eesti vastu minema lähimineviku majanduse kõige hirmsamale ajajärgule: sotsialistlikust majandusest oli saanud talongimajandus.

Talongisüsteemile panid aluse endine kaubandusminister (praegune ettevõtja) Ants Laos ja Hants Kipper toonasest ENSV Kaubandusministeeriumi Projekteerimis- ja Tehnoloogiainstituudist (praegune Kuressaare kolledži projektijuht). Hiljem lisandus neile kümneid erinevate alade tippspetsialiste. Kokku moodustasid nad talongide ajutrusti, mida nimetati Eesti siseturukaitse komisjoniks ja mis hakkas kokku käima kaubandusministeeriumis. Kahe eelnimetatud mehe mälestustel ja keskarhiivi dokumentidel meenutus Eesti lähiajaloo majanduse arvatavasti kõige karmimatest aegadest põhinebki.

Oma salaplaanidest kanti ette otse toonasele valitsusjuhile Indrek Toomele. Nii sündiski 4. septembril 1989 ENSV Ülemnõukogu Presiidiumi istungi protokoll “Vabariigi siseturu ja töötajate huvide kaitse süsteemist”, kus otsesõnu kästi ette valmistada nende kaupade nimekiri, mida hakatakse müüma tšekkide alusel, ja määrata kindlaks nende kogused. Kümne päeva pärast sündis ENSV Kaubandusministeeriumi, ETKVLi ning ENSV Materiaal-Tehnilise Varustuse Komitee ühine käskkiri, millega anti Eestis stardipauk üleminekuks talongidele (täpselt nagu Lätis ja Leeduski). Kõik vahepeatused pidid läbitud olema 15. detsembriks. Nüüd patukotiks tembeldatud Edgar Savisaare pukkiasumiseni Toompeal jäi veerand aastat – kui tema valitsusjuhiks sai, oli kõik talongikaubanduseks juba valmis. Mõlemad talongimajanduse arhitektid ütlevad praegugi, et Savisaarel polnud asjaga tegelikult mingit pistmist.

Raha hakkas kaupa jahtima

Piltlikult öeldes on meie maailmakuuendikul tšekimajanduses elatud peaaegu alati. Oma talongid olid juba pärast sõda. Siis kadusid need küll silma alt, aga varjatult olid ikka olemas – mida muud tähendas vähegi väärtuslikuma kauba jagamine mingite ametiühinguliinide kaudu, mingitest erifondidest, ministeeriumide otseeraldistest? Seegi oli ju tegelikult tšekimajandus (ehkki varjatumal kujul), kui autosid, mööblit, vaipu, külmikuid ja mis iganes suuremaid kodumasinaid said osta vaid valitud.

Mida aasta edasi, seda võidukamale lõpule sotsialism kiskus. Kahjuks oli see lõpp küll solgiämbris. Toidukaupluste põhiartikliteks said õhk, armastus ja räim tomatis. Kõik muu oli otsas igaveseks või sai igaveseks otsa tundidega. Töötavale inimesele muutus enda toitmine põhiküsimuseks, sest kogu vähenegi tavaar paisati müüki keskpäeval, kui poodides luurasid ainult sõjaveteranid või kontingent nendest, kellele võipaki või vorstijupi hankimine oli muutunud elukutseks.

Inimeste näod muutusid aina mornimaks, kui teekonda tõotatud paradiisi tuli jätkata paljajalu – kaduma hakkasid nii sukad kui ka sokid. Talvesaabaste saamiseks tuli kasutada idamaiseid võitluskunste. Mäletan omast käest, kuidas peene naaritsakasukaga daam väljus Tallinna Kaubamajast, kaela ümber terve nööritäis peldikupaberirulle. Ja läheduses viibinud soomlastepaargi imestas, et nyt on Virossa alkanut paskatauti.

Need vähesed vildid või sitskitlid, mis veel poodidesse olid jäänud, viis aga minema Moskva rong. Tallinn muutus venelastele samasuguseks šopingukeskuseks nagu tänapäeval London eestlastele. Kui kõikjal tähendavad uued kliendid rõõmupalli, siis Eestis vaadati säärastele külalistele nagu rändrohutirtsudele, kes jätavad endast maha puhta maa.

Lõppjaama sõideti täiskiirusel

Loen keskarhiivis tollal ainult valitud silmadele mõeldud majandusaruandeid, kust on mõista, et tavalised inimesed ei saanud arugi, kui p***s me tegelikult olime. Ja toonased kaubandustegelased tegid lausa imesid, et kassikulda veidigi läikima lüüa. Leiba ja teraviljasaadusi – nii palju kui neid jätkus – müüdi ikka alla omahinna. See oli nii odav, et enamik toodangust läks loomatoiduks. Samas osteti üle poole välismaalt. Piimaga sama lugu.

Siin polnud enam majandusega mingit pistmist, see oli puhas poliitika. Mis siis imestada, et kogu asi kärises igast õmblusest ning iga päevaga hakkas põhitoidust jääma aina vähemaks ja vähemaks.

Kuni lõpuks kärises kõik: allakirjutatud hankelepingud, kokkulepitud tarned. Sellest saadi aru igas vabariigis ja kõikjal hakkasid küüned tõmbuma enda poole. Moskva sõrme-, tihtipeale ka rusikavibutusest hoolimata tõmbus üleliiduline jaotuskava täiesti krussi.

Kurb kronoloogia

Mõned näited kõige kurvemast kaustast:

Livikos langes olematuks viina- tootmine. Mitte sellepärast, et Liviko poleks jõudnud, vaid Venemaa, Ukraina ja Valgevene tehased lõpetasid pudelite tootmise sootuks või vähendasid miinimumini. Kui 1985. aastal joodi Eestis 6,76 liitrit absoluutset alkoholi inimese kohta, siis 1989. aastal vaid 69% sellest, ehkki Gorbatšovi kuiv seadus ei kehtinud enam ammu. Muuseas, nii 1985. kui ka 1989. aastal jõi Eestis kõige rohkem hiidlane.

Leegi peamine, õigupoolest ainus filtritetarnija – Jerevani tubakatehas – teatas telefaksiga, et lõpetab Eestile sigaretifiltrite saatmise päevapealt. Viidati raudtee blokaadile. Põhiline tubakatootja Moldova teatas samas, et ei suuda Eestile lubatud koguseid valmistada, sest tubakatootmine on terves vabariigis peaaegu seiskunud. Pretsedenditu juhtumina keeldub Eesti Kaubandusministeerium täiendava sigaretifondi eraldamisest isegi Paldiski tuumabaasile – riigile riigis. Selle kõige tagajärjeks oli Leegi kurb lõpp 1990. aastal. Ja loomulikult said kõik suitsukaubadki talongivärgiks.

Et sigaretipõud oli tõesti üleliiduline, siis Moskva seda jama päris ammuli sui pealt ei vaadanud. Kiiresti korraldati sigarettide ostmine Türgist, Egiptusest, Albaaniast, Pakistanist ja Poolast. Mõistagi mitte traditsioonilise ostu-müügitehinguna, vaid nagu ikka – oravanahakaubana. Raha asendas venelaste traditsiooniline makseviis: sina mulle, mina sulle. Läbirääkimised algasid ka ameeriklaste kuulsa Philip Morrisega, aga need katkesid kohe, kui jänkid maailma suurima riigi maksevõimalustest aru said.

Appi karjuvad ka Eestis paiknevad, otse NSVLi Siseministeeriumile alluvad väeosad. Nad kurdavad, et midagi pole enam süüa ja soldatite päevane söödaratsioon ei ulatu normist poolenigi. Appikarje kõlab kurtidele kõrvadele.

Toiduainete Konstrueerimise ja Tehnoloogia Büroo teatab, et pärast pikki aastaid kestnud katsetusi on nad jõudnud täiesti uue kvaliteediga spordijoogini, ja palub selleks riigilt teatud kogust fruktoosi. Toonasel kaubanduse aseministril Eiki Zernaskil ei jää vastuseks kirjutada muud, kui et fruktoos on teatavasti väga vajalik diabeetikutele, kellele meditsiinisüsteemil ei ole niigi mingit suhkruasendajat pakkuda. Ja seetõttu ei näe ta spordijoogi tegemiseks mingeid võimalusi.

1990. aastaks oli Eestile lubatud 2500 tonni röstitud kohviube. Sellest jõudis kohale vaid 700 tonni. Tühja koha täiteks pakuti 1000 tonni rohelisi ube, millega siinmail ei mõistetud midagi peale hakata. Heade suhete säilitamise nimel lepiti siiski 500 tonniga, ent juba järgmises kirjas nõustuti täie kogusega; osteti isegi röstimisahjud. Tõe huvides peab aga mainima, et seda 1000 tonni ei nähtud Eestis kunagi, anti ikkagi vaid näpuotsaga. Kesk-Aasias, kus inimesed ei teadnudki, mis jook see kohv üldse on, olid aga oad vabalt müügil igas poes.

Need on vaid üksikud väljavõtted tollasest kirjavahetusest, mille ainus sisu oli teade ühe või teise kauba kadumisest.

“Mul oli õudse lõpu lähenemine tegelikult selge juba 80. aastate algul, kui “Reagani hommiku” valguses suunati kõik rahad sõjatööstusesse ja isegi toidutootmiseks vajalikke masinaid hakkasid valmistama sõjatehased. Seal aga puudusid ju igasugused spetsialistid, ehkki tehnika oli neil parim.

Mäletan, et käisin 1989. aasta lõpul või 1990. aasta algul Moskvas N. Liidu ministrite istungil ja Rõžkov teatas silmagi pilgutamata, et seoses poliitilise olukorra teravnemisega tuleb meil lähemas tulevikus juurde trükkida 17 miljardit rubla… Ehkki eelmise koosoleku otsus oli olnud ju sootuks vastupidine – viivitamatult kõrvaldada käibelt 114 miljardit, millele polnud enam mingit kauba- ega teenusekatet. Millest oli meil veel mõtet unistada või rääkidagi…” meenutab eksminister Ants Laos.

Mis oleks olnud alternatiiv?

Oma turgu hakkasid kaitsma kõik liiduvabariigid. Isegi Moskva viidi teatud artiklite puhul talongisüsteemile, kuigi pealinna varustati hoopis teisest sahvrist kui ülejäänud riiki. Moskvas ei töötanud talongisüsteem aga absoluutselt – seal oli tollal veelgi suurem rahvaste ja sisserännanute paabel kui praegu.

Eesti, Läti ja Leedu hoidsid ühte mesti. Kõigi kolme riigi ministrid olid seda meelt, et midagi tuleb ette võtta. Seadus rakendas küll kõik oma vankri ette, aga tasapisi hakati ka seadusepügalaid väänama – 1989. aasta oli selles suhtes eriti tormiline ja purustas mõnedki müürid. 25. aprillil lõppes ametlikult kuiv seadus: kõikides joogikohtades oli piiramatu tarbimine taas lubatud (seni tohtis ju ühele kundele välja kallata vaid 100 g jooki). Ka kohtade lahtiolekuaegu pikendati lõpmatuseni. Kaotati igasugused alkoholifondid ja -limiidid… Ent ega see veel napsisõpradele jooki ennast tagasi toonud.

Kuu aega varem oli kõigile tootjatele antud õigus edendada eksporti ja importi. Sisuliselt tähendas see õigust valuutatehinguteks, mis oli puurahade paradiisis täiesti senikuulmatu. Tekkisid esimesed eravaluutapoed, mis peagi viis riikliku monopoli Turist kaupluste sulgemiseni. Tõsi, riik võis oma karvase käe firmade valuutavarudesse ajada väga sügavale.

Nagu moonipõllud puhkesid õitsele kooperatiivid, mis esialgu koosnesid küll suhkruvatimüüjatest, vahvliküpsetajatest ja keldrites-garaažides töötavatest õmblusbrigaadidest, kes riputasid oma toodangu külge maailmakuulsate firmade silte.

Kogu nn majandusreformide sula oli aga kui soe kõhutuul, mis tegelikkuses ei täitnud kaupluste lette karvavõrdki. Vastupidi – Eesti sead lendasid Venemaale veel suurema kiirusega kui varem, jättes meile vaid oma kisa.

Talongidest sai hädapidur

Kuidas vabalangemist kuristikku mingilgi moel pidurdada?

Ants Laos: “Meie helgemad ajud otsisid lahendusi üsna intensiivselt. Peast käisid läbi igasugused võimalused, aga neist ükski polnud lõpuni hea. Aeg ja ruum ei sobinud ühegi normaalse lahendusega. Kehtestati majanduspiir, ent võttis aega, enne kui selle pisutki pidama sai. Omavalitsused hakkasid kaupu müüma näo järgi, kehtestati kohalikud kaardid. Tartu linn tahtis esimesena käibele lasta oma raha.”

“Tallinn võttis esimesena kasutusele ostukaardi. See oli muuseas esimene pildiga dokument, kus tavakohane Eesti NSV oli asendatud Eestiga,” mäletab ka Hants Kipper. “Ent pahandusi oli sellegagi, et Eesti kaardi kontuur ostukaardi pitsatijäljendil oli Tartu rahu aegne, mis teravsilmadel märkamata ei jäänud.”

Kõige kõnekamalt võtsid sõna hindade vabastamise pooldajad. Ants Laos arvab vaba hinnapoliitika kohta, et talongide aegu ei kuulnud tema küll ainsastki näljasurmast. Ehkki seda võinuks vabade hindade puhul vabalt juhtuda.

“Kas ikka oleks?” küsib Kipper vastu. “Mäletan, et pakkusin sullegi tõsta suhkrukilo hinda 78 kopikalt 90-le. Kas oleks maailm sellest hukka läinud? Sest ka kõiksuguste piirangute väljatöötamine, kontroll ja muu traali-vaali läks ju maksma kena kopika…”

Ükskõik, mis piirangud üliarenenud sotsialismi tingimustes oleks ka kehtestatud, olnuks see häbiplekk, mida poleks maha pesnud ükski Cillit Bang ega muu keemiaime.

Talongid näisid neist veel kõige süütumad – valitsesid need ju näiteks Saksamaal suure osa Konrad Adenaueri valitsusajast. Ning kuulutades “sõja vaesusele”, kehtestas Lyndon Johnson ühtlasi ju 1964. aastal toidutalongid ka terves USAs.

(Aldo Luud)

Eesti otsus käivitas terve mehhanismi: tuli ju mõelda talongide trükkimisele, teatud määral ka turvalisusele. Ja mis kõige tähtsam – nende õiglasele jagamisele.

Kõik turvanõuded lendasid aga pihuks ja põrmuks üheainsa päevaga, kui talongid langesid pressi ränga löögi alla ja Rahva Hääl trükkis nagu kiusuks oma lehe vahele terve külje originaalvärvides talonge.

Kas Eesti valmistus sõjaks?

Mõnede tunnuste järgi võis see nõnda välja paista küll. Kõikidest talongile läinud kaupadest rünnati kõige ägedamalt neid, millel oli püsiväärtus. Kindlasti said ära ostetud tikud ja seep – isegi siis, kui neid vaja polnud. Tean inimesi, kes veel tänase päevani pesevad ennast või pesu talongiajal soetatud seebivarudega. Mäletan veel üüratuid jahumägesid – neljaliikmeline perekond ei suutnud kvartalis ealeski 8 kg jahu ära kasutada. Mõnelgi läks see hiljem kopitama ja tuli lihtsalt ära visata. Teine otsis maalt loomapidajaid ja söötis nisujahu rõõmsalt nuttes sigadele. 1990. aasta lõpul läks talongi peale ka sool. See oli juba kindel märk, et mingi mäss pole enam kaugel. Ent issid võisid rõõmustada: viinatalonge jagati kõigile võrdselt – olgu ta 80aastane vanamemm, kes kulutas ühe pudeli aastas selja määrimiseks, või poolteisenädalane imik. Suitsumeestel oli tõesti raske: garanteeritud viiele pakile kuus võisid leevendust tuua vaid mittesuitsetavad pereliikmed.

Ent kartulikoorte söömise aeg polnud veel käes. Ega vist tulnudki.

Legendi kohaselt kõndinud 1989. aastal üks ministriportfelliga mees ja teine samuti väga valge kraega ametnik pooljuhuslikult Lasnamäel ning sattunud turu kõrval supermarketisse. Parasjagu lükatud käruga saali mingeid vorstijuppe, mis tundide viisi oodanud hallide pearättidega inimmassi tunduvalt elavdas. Algas lahing, pöörane lahing. Enam ei aidanud käed, mängu tulid traadist ostukorvid. Kunagi vägagi tuntud koeravorsti nimel voolas veri nagu Berliini all. Lihaletil istus samal ajal kass, kes lakkus ennast, et midagi kõhtu saada: lett oli ju puhtam kui kass. Tühjade leivariiulite kõrval hõiskas müüja-babulja, et võtke leiva asemel mind, olen ju samuti soe ja pehme…

Alllikas

Unustagem kitsed ning rääkigem eeslitest

Lõpuks ometi on Eestisse saabunud aeg, kus valitsuse pressikonverentsil arutatakse valjul häälel maaelu ja kitsekasvatuse üle! Ei mäleta, et kunagi varem oleks peaminister nii ruttu pärast ametisse kinnitamist joonelt oma fookuse põllumajandusele kontsentreerinud.

Põllumajandusele keskendumine just kitsekasvatamise vaatevinklist on vägagi uuenduslik lähenemine maaelupoliitikale ja avalikule suhtlusele. Arvestades seda, et kits ja kitsepiim on pigem marginaalne, kuigi trendikas öko- või tervisetoode, mitte igapäevane toit nagu leib, kartul või lehmapiim.

Muidugi ei saanud kitsed Toompeale iseseisvalt, vaid koos kitsepidajast ministrihärraga.

Teda ei tee teistest ministritest paremaks ega halvemaks miski muu, kui just needsamad kitsed. Keskeriharidus pole ju probleem, seda on Toompeal ennegi olnud ja diplomita ministreid on teisigi.

Aga kits on lihtsalt arusaadav. Loom. Sarvedega. Tekitab sõnnikut. Vuih.

Kits tuppa, ja oled jälle õnnelik!

Aktsiatest, nõukogudest ning muust susserdamisest ei saa ju keegi aru, ehkki hais võib mõnikord hullem olla. Leedus näiteks võitis valimised hiljuti talupidajate ja roheliste liit (LVŽS), mis sai 141-liikmelises seimis 54 kohta, ja ei mingeid kitsejutte!

Meenub üks vana Baskini anekdoot, kus elatanud juut tuleb rabi juurde ja kurdab: “Suur mure. Väike tuba, kümme ruutmeetrit, meid on seal kaheksa inimest: mina, naine, neli last, vanaema, vanaisa. Ma enam ei suuda!”

Rabi mõtleb viivu ja küsib: “Kas teil koduloomi on?” – “On küll,” vastab vana juut, “kits.” “Too loom paariks nädalaks tuppa, muidu ei leia me su probleemile lahendust!”

Kahe nädala pärast tuleb juut rabi juurde tagasi: “Nüüd ei saa üldse elada! Kaheksa inimest toas ja loom takkaotsa!” – “Vii loom minema ja tule nädala pärast tagasi!” hüüab rabi.

Vanamees tuleb nädala pärast tagasi, on rõõmust segane: “Nüüd on lahe! Ruumi on küllaga. Aitäh, rabi, vaat see on alles tarkus!”

Kits on viimasel ajal kindlasti läbinud plahvatusliku PR-tähelepanu. Et mitte öelda: kits on hea põhjus juhtida tähelepanu muult kõrvale ning anda meediale rammus kont puremiseks – las ragistavad rõõmuga selle kallal, nii et tatt ja puru tuiskab. Maksuseadus ei huvita enam kedagi.

Kui seni on talumehed ruutmeetrite kaupa täitnud Toompea lossi esist väljakut tapale saadetud lehmade nimedega piimapudelitega või teinud traktorite protestimarsi linnatänavatele, pole eriti reageeringut olnud. No muidugi – haiseb ju, vuih!

Katkusead kärssavad ahjudes ja farme suletakse, ka ei midagi. Valitsuse pressikonverentsil ei pühendata sellele üle paari küsimuse. Vuih!

Nüüd sai üks kitsefarm ja talunikust minister hakkama tõelise avaliku tähelepanu plahvatusega. See on maaelu lennutamine avalikku huvisfääri suisa hüperkiirendiga, väärides ilmselt Guinnessi rekordiraamatusse kandmist. Loodetavasti ei jää nende lend ka pelgalt keskmise sabatähe sähvatuse pikkuseks.

Korraga räägivad kõik meediakanalid kitsepidamise finessidest. Isegi need ajakirjanikud, kes pole kunagi õues käinud ega lehma näinud. Guugeldavad, uurivad. Avalikkus nõuab! Telekanalid veavad oma kaamerad ja mikrofonid heinapallide ja mudaste karjaaedade vahele. Otsivad välja kummikud ja tuiskavad autodega külavaheteedel.

Hüsteeriliselt ja verejanuliselt, mis mõneti meenutab kanade kambakat endast erinevale isendile. Või keskmist koolivägivallajuhtumit.

Iga Virumaa külatädi ning poe taga tiksuv mees muutub ministrihärra era-, maaelu ja farmipidamise eksperdiks. “Ei no mis sa kostad, demokraatia on nii suur, et seda imetledes lahti jääbki suu,” ütleks Villu Tamme J.M.K.E.ga selle peale. Võib-olla ei ütleks ka. Mis tal sellest. Kuigi, kits on punk!

3000 kitsevs.85 000 lehma?

Samas on kits ju marginaalne nähtus, võrreldes kõige muuga. See paar tuhat kitse, kes Eestis üksikutes farmides ületalve peetakse, ei ole sugugi võrreldav piimaveisekarjadega, neid on Eestis 600–700. Mis on 3000–4000 Eesti kitse 85 000 lehma vastu? Pelgalt käputäis! Aga näe on, kui peaminister neist räägib. Või siis mitmekümne tuhande ületalve peetava lamba vastu?

Ometi on. Ma tunnen eesti maalammast, tori hobust ja maatõugu lehma, aga kas on keegi kuulnud midagi meie oma kitsetõust ja selle aretusest? Puha tegemata töö – selle tarvis võiks praeguse avaliku huvi laineharjal kokku kutsuda komisjoni või vähemalt luua MTÜ.

Saladuskatte all võib öelda, et kosmeetikatööstuses teeb arenenud Euroopa kõik oma panused juba ammu eeslipiimale. Te ei kujuta ette, millised omadused sellel on!

Tammsaare “Tões ja õiguses” minu arvates kitsi ei olnud. Kui, siis väga episoodiliselt. Jah, olid hobused, lehmad, isegi põrsad ja koerad olid… Andrus KivirähkiRehepapis” olid lumememm ja kratt… No milline tõsine talumees räägiks kitsedest?

Need on ikka vaeste popsinaiste loomakesed olnud, kes ilmuvad alles sotsrealistide naturalismusest nõretavatesse teostesse. Kus vaesus ees, seal kits järel. Aga nüüd, jah, on teised ajad, kes siis praegu enam lehmapiima joob. Kõik puha allergilised ja laktoositalumatud, nagu oleks viimase 20 aastaga kogu senine toidusedel pea peale pööratud. Ja korraga on tõusnud metsik nõudlus kitsepiima järele.

Oma lapsepõlvest mäletan, et imeravimina käsitleti kitsepiima astma ja kopsupõletiku ning bronhiidigi korral juba siis. Juhul muidugi, kui suudeti kusagilt neid loomakesi leida, kellelt see piim saada. Nende pidajaid Eestimaal just palju polnud. See oli juba nagu 1980ndatel kullahinnaga taga aetav, Tallinnas Desintegraatoris loodud imeravim AU-8.

50 eurot eeslipiima liitri eest

Saladuskatte all võib öelda, et kosmeetikatööstuses teeb arenenud Euroopa kõik oma panused juba ammu eeslipiimale. Te ei kujuta ette, millised omadused sellel on! Eeslipiimas on viis korda rohkem C-vitamiini kui lehmapiimas. See on proteiinirikas, rahustava toimega, eriti hea tundliku või põletikulise naha puhul.

Loen huviga ühe Prantsuse udupeene kosmeetikatoote (mis tegelikult on lihtsalt seep) etiketilt, et see sisaldab värsket orgaanilist eeslipiima, mis pärineb Gersi mägede kuppelmaastikul asuvast eeslifarmist.

Etiketil seisab, et emaeeslid valitakse piima tootmiseks hoolikalt morfoloogiliste kriteeriumide alusel, millega tagatakse piima kvaliteet. Need eeslid söövad karjamaal värsket sööta ning heina, otra, maisi, ube ja kaera. Eeslipiim olla väga sarnane inimese rinnapiimaga ja sisaldab isegi rohkem toitaineid kui piim, millega toidetakse vastsündinuid.

Eeslit saab lüpsta ainult iga kolme tunni tagant ja üksnes päeval. Seega on eesel väga vähese piimaanniga, seda on väga raske kätte saada. Mistõttu ulatub eeslipiima liitrihind 50 euroni.

Naha- ja teistelegi haigustele on eeslipiimal uskumatult hea toime, räägib Montenegro talunik Darko Saveljic. Ta peab 30 eeslit ning tema sõnul aitab isegi väike igapäevane piimakogus astma ja bronhiidi vastu. Loomi lüpstakse esimest korda kaks või kolm kuud pärast poegimist, ning erinevalt lehmast annab eesel vaid 400 milliliitrit piima päevas.

Ma arvan, et võiks unustada kitsed ja keskenduda eeslitele!

Allikas

FOTO: Eesti suurim ja kalleim burger paneb ka näljase ahastusest oigama

Tartus asuv Sheriff Saloon võttis oma menüüsse teadaolevalt Eesti suurima burgeri, mis kaalub üle viie kilo.

Gigaburgerit saab osta üksnes pika ettetellimisega – selleks tuleb tellimus 48 tundi enne sisse anda. Burgeri täidist saab ise komplekteerida.

Ideaalis on see imetabaselt suur eine mõeldud söömiseks 8-10 inimesele. Seda saab süüa kas kohapeal või näiteks tellida peolauale. Eesti suurim burger on ka üsna piraka hinnaga – 50 eurot.

Ebamaiselt suure burgeriga tekkis Sheriff Saloonil võimalus ka korraldada Ameerikast tuttavaid n-ö proovilepanekuid, kus suur kogus toitu tuleb viimse kui toidutükini ära süüa. Võistlushimulised seltskonnad saavadki viiekilose burgeri ja kaks kilo friikartuleid kuni 10 peale alla kugistada. Süüa tuleb ära kõik.

Selline proovilepanekumenüü sisaldab 5 kilo burgerit, 2 kilo friikartuleid, 15 pudelit tomatimahla, 1 kilo ketšupit ja maksab 70 eurot.

Suurim burger, mida Eestist osta saab, on 35-sentimeetrise läbimõõduga hamburgeri saiaga, veisehakklihast pihviga, vahel on ka salat, Cheddari juust, jääsalat, peekon, sibularõngad, BBQ- ja Western remulaadikaste.

SHERIFF BURGER CHALLENGE
Sisaldab: 5+kg BURGERIT
2kg FRIIKARTULEID,
15 pdl Heinz TOMATIMAHLA,
1kg Heinz TOMATI KETŠUPIT.
(PILDIL)
Burger sisaldab: (35cm läbimõõduga hamburgeri sai,veisehakkliha pihv, frillice salat, cheddar juust, jääsalat, peekon, sibularõngad, bbq-, ja Western remulaadkaste)

Reeglid:
1. Ettetellimise aeg 48h
2. Osalejaid (soovituslik) 8-10 inimest
3. Süüakse kohapeal (Sheriff Saloonis) Gildi 7, Tartu
4. Ära tuleb süüa ja juua KÕIK. (va.ketšup)

5. Ajalimiiti ei ole.
6. Tuleb esitada väljakutse järgmisele võistkonnale/konkurendile/korporatsioonile, ühesõnaga kas sama tegevusvaldkonna või konkureerivale seltskonnale, töökollektiivile jne….(näiteks: Sheriffi töökollektiiv esitab väljakutse Mariine Auto töökollektiivile või mõnel konkureeriva ettevõtte personalile)
7. Tuleb sündmuse eri etappidest teha fotosid ning need postitada meie fb lehele (check-inn vms viisil).
8. Vanuse piirangut ei ole.
9. Iga osaleja saab endale mälestuseks
SHERIFF BURGER CHALLENGE aukirja, kuhu on kantud söödud burgeri kaal ja inimesed kellega koos sai Challenge läbi tehtud.
Hind 70€
Julget pealehakkamist!
KÕIK SÖÖMA!

 
Ninast sabani: Uut tüüpi liha söömine ehk kui palju erinevaid asju saab veisest süüa

 

 

Ninast sabani: Uut tüüpi liha söömine ehk kui palju erinevaid asju saab veisest süüa

Veise lihalõikamise skeem.Foto: Wikipedia

Aina enam renessanssi läbi elav luuüdi pakub igale gurmaanile ja gastronoomsete liialduste armastajale naudingu. Tegemist on roaga, mille tõeline võlu ilmneb siis, kui luuüdi söömiskordade vahele jäävad nädalad, vahel isegi kuud. tegemist on taaskord suhteliselt lihtsa ning ühe momendiga valmiva rupskiga, mis eriti talvisel ajal täidab kõhtu ja hinge. Ühest loomakondist saab nii kolm-neli viiesentimeetrist luujuppi hinnaga paar eurot. Kahele inimesele jätkub neljast ahjus röstitud luuüdijupist rohkem kui küll. Luuüdi on oma olemuselt rasv ja valk, mida üleliia tarbida nii ehk naa ei saa. Kiire retsept: Pane luukondid püsti 230-kraadisesse ahju ning söö grillitud chiabatta, meresoola ja peterselli salatiga. maitseküllane. Üks käär täidab keha tundideks.

 

Veise põske peetakse üheks pehmemaks ja delikaatsemaks lihaks loomal. Kahjuks lõigatakse põsk loomal hakkliha vajadusel tuimalt kolju küljest lahti ning kadunud see lihatükk ongi. Paludes oma lihunikult põske, tasub põsega katsetada kahte valmistusviisi: ahjus röstimist ja suitsutamist. Mõlemal juhul oleks tark panna põsk ööpäevaks marinaadi – röstimise puhul keerulisemasse, maitseterohkemasse moppi, suitsutamise puhul vaid soolvette. Kummagi küpsetuse puhul peaks aga arvestama liha delikaatsusega ning vältima kõrgeid kuumuseid, pigem küpsetada/suitsutada loomapõske pikema aja jooksul madalal temperatuuril. Suitsupõsk sobib ideaalselt hapukapsa- või hernesupi põhjaks, leivale või omletti. Hautatud loomapõsk võiks leida tee ka pidulauale.

 

Veise süda, olgugi et suurepärase maitsega taine liha, vajab pikka hoolt – veise südame valmistamiseks tuleb varuda 1,5–4 tundi: vasika süda valmib umbes 1,5–2 tunniga, veise süda 3–4 tunniga. Toidu valmistamiseks on eriti sobiv kasutada noorlooma südant. Koonusekujulise, seest õõnsa ja tumedavärvilise südame lihaskude on suhteliselt tuim, tihke, sitke ja raskelt seeditav. Kuid pikal ja madalatemperatuurilisel valmistamisel annab süda „järele“ ning tulemuseks on nauditav lihakogum. Ettevalmistuse käigus tuleb süda lahti lõigata, puhastada soontest ja muust ebaolulisest. Seejärel loputada külma veega ning leotada tund-kaks, et kogu veri „mootorist“ välja jookseks. Süda sobib hästi keetmiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Hõrgult maitsevad vasika südame lõigud, kui neid oliiviõlis pruunistada ning seejärel koos juurviljadega hautada. Ennast ei tohi lasta ära ehmatada südame isegi peale pikka hautamist püsivast tugevast tekstuurist. nautida tuleb maitset ja närimisvõimalust.

Looma kops on suur ja lai ning teda jätkub pal- judeks erinevateks toitudeks. Kops on sama suur nagu rupskite maailm tervikuna – rupskimaailm tundub nagu bastioni käik, mis iga meetriga aina sügavamale, pimedamaks ja kurjemaks muutub. Üha kaugemale selle sisemusse astudes leiab inimene end kui lõbustuspargi Hirmumajast, kus erinevaid orgaanilisi ja bioloogilisi veidrusi ja kõverikke seintel ripub ning lettidel vedeleb. täielik stiihia üheks hetkeks, järgmiseks aga bulgakovlik hirm ja õud.

Raamat maitsvast ja tervislikust toidust“, kuri ENSV toiduinfoklots, mis kubiseb eriti naljakast, kuid tänaseks juba ajaloohuvi tõstatavast kantseliidist, andis mulle kopsu kohta vaid ühe retsepti – guljašš kopsust. Kopse kasutatakse küll paljudes toitudes erinevate maade kulinaarias, aga mitte väga aktiivselt.

 

Neerudest tehtud road on gurmaanide maiuspala! Neerudel on rikkalik ja hõrk maitse, mis erineb loomalt loomale. neerud on peaaegu rasvavabad, seetõttu muutuvad need üleküpsetamise tagajärjel sitkeks, kuivaks ja kõvaks. oluline on valida õige küpsetusaeg ja temperatuur. Neerude parim tarbimine toimub hautistes ja suppides, neerud on ka seljanka vajalik osa.

Neerude kulinaarsel töötlemisel võib mõnda inimest häirida spetsiifiline lõhn. Lõhna ja hilisemat maitset annab oluliselt vähendada korraliku pesemise ja vees leotamise abil. Kuna neerudes moodustub uriin, on korralik pesemine ja leotamine enne toiduvalmistamist ka igati vajalik. Kasuks tuleb ka mitmekordne läbikupatamine. Kui neerud on hoolikalt puhtaks pestud, tuleb eemaldada nende ümber olev õhuke läbipaistev kelme ja teravate köögikääridega lõigata ära rasva keskel asuv valge rasvasüdamik. enne maitsestamist ja küpsetamist tuleb leotada neeru vees veel tund aega.

Maksa valmistamiseks retseptide leidmine pole keeruline ja enamus neist keskendub pasteetide tegemisele. Pasteedikesksusele on ka konkreetne põhjus: maks seob nimelt halvasti vett kuid hästi rasva, mistõttu sobib ta just määrdelaadsete roogade valmistamiseks, milleks pasteedid ka on. Eriti hea on seetõttu pasteete valmistada hane maksast, mis sisaldab palju rasva, on õrna konsistentsi ja väga hea maitsega.

Siseelunditest on maks oma toiteväärtuselt kõige kasulikum. maksa võib kasutada terve tükina, lõikudena, ribadena või kuubikutena. Eriti hästi sobib see praadimiseks, grillimiseks, kastmeteks ja pasteediks, maksa ka keedetakse, hautatakse ja küpsetatakse ning kasutatakse erinevates pirukates ja vormiroogades.

Maksa puhul tuleb arvestada asjaoluga, et maks on organ, kus tehakse kahjutuks organismi saabunud toksilisi aineid. Maks sisaldadab seetõttu ka kahjulikke aineid, mistõttu on oluline maksa puhastamine, leotamine ja kuumtöötlemine. Samuti rikneb maks tunduvalt kiiremini kui tavapärane liha, kuna sinna jääb suur kogus verd.

 

Veise munad pakuvad väga huvitavaid võimalusi uute ja kummaliste maitsete ning tekstuuride avastamisel. Munade valmistamisel ei ole tavatu, et just meeskokkade puhul lööb noaga munandite kallale minnes ka endale valu alakehasse. Looma munade puhul tuleb eemaldada kattev kile ning munad kas hautada, praadida või marineerida. Tõelised pärlid. Texases nimetatakse mune veise austriteks. Väga spetsiifilne, kuid gurmaanidele oluline roog.